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一、植物奶油怎么打發(fā)
植物奶油能夠制作找各種各樣的美味甜品，尤其是蛋糕的制作，缺少不了植物奶油。但是對于喜歡烘焙的棚門們來說，植物奶油要怎么打發(fā)才好呢?在這里教大家關(guān)于打發(fā)植物奶油的方法!
1、將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時(shí)以上，待完全解凍后取出。
2、奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。
3、輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處) 。室溫過高或過低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。
4、用中速或高速打發(fā)，(160-260轉(zhuǎn)/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可。
5、置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內(nèi)容積的25%，否則會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。室溫過高或過低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。
另外，打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲(chǔ)存。打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
二、植物奶油的做法大全
對于植物奶油，可能有些人并不是很熟悉，這不要緊，只要知道植物奶油是奶油的一種就可以了。奶油經(jīng)常被用在制作蛋糕上面，而植物奶油也同樣可以用來制作蛋糕。植物奶油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物，以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成，因?yàn)樗苎娱L保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆，同時(shí)熔點(diǎn)高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工和烘焙領(lǐng)域。那么，對于植物奶油，它的做法主要有哪些呢?
　香草圣女果粒冰淇淋
主料：原味豆?jié){(350克)、蛋黃(1個(gè))、白糖(50克)、香草粉(5克)、糯米粉(8克)
調(diào)料：植物奶油(80克)、圣女果干(50克)
做法：
1、準(zhǔn)備好需用的原料，需用的圣女果干，植物奶油;
2、蛋黃加入白糖、糯米粉，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻，再加入少許豆?jié){，攪打至蛋液變濃稠并呈淡黃色;
3、加入余下的豆?jié){，并攪拌均勻，放至爐上，開小火慢慢加熱;
4、邊加熱邊輕輕劃圈攪拌，至微沸、黏稠時(shí)，關(guān)火;加入香草粉攪拌均勻后，隔水降溫;
5、把圣女果干切成細(xì)粒，奶油打至約7分發(fā);
6、將打發(fā)的奶油加入到晾涼的蛋漿液中，并攪拌均勻;
7、裝入保鮮盒，放進(jìn)冰箱冷凍1小時(shí)至半凝固狀，取出用電動(dòng)打蛋器的攪拌棒低速攪打一次。此后，每半小時(shí)取出攪打一次，共6次;
8、最后一次攪打后，加入圣女果粒拌勻，再入冰箱冷凍凝固即可。
　生日奶油蛋糕
主料：6寸戚風(fēng)(1個(gè))
調(diào)料：奇異果(適量)、黑提(適量)、石榴(適量)、藍(lán)莓(適量)、植物奶油(適量)
做法：
1、把水果切成自己想要的形狀;
2、戚風(fēng)切2半，一半抹上奶油并加入切丁的水果，另一半抹上奶油，扣在水果上面;
3、在蛋糕外面抹上奶油(越均勻越好);
4、在側(cè)面裝飾上奇異果片和石榴;
5、面用水果擺上自己喜歡的圖案。
三、植物奶油的危害
植物奶油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物，以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成，因?yàn)樗苎娱L保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆，同時(shí)熔點(diǎn)高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工和烘焙領(lǐng)域。但是，植物奶油對于人體的傷害是比較大的，因此不建議經(jīng)常食用。下面，我們來具體看看植物奶油的危害有哪些。

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