3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可 。
　四、雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克 。
調(diào)味料：料酒少許、醬油少許、淀粉少許、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙 。
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料略腌；蠶豆洗凈、先煮熟沖涼；雪里蕻洗凈、切碎 。
2、用3大匙油先炒肉絲，變白時(shí)加入雪里蕻和蠶豆瓣同炒，并加入濕淀粉、鹽、糖，炒勻即盛出 。
四、蠶豆的應(yīng)用實(shí)例
　1.水腫
陳蠶豆（至少3年）煎湯喝水；或陳蠶豆（數(shù)年者最好）120克，紅糖90克，將蠶豆帶殼和紅糖放砂鍋中，添清水5茶杯，慢慢熬煮至1茶杯服下；或蠶豆60克，冬瓜皮60克，水煎服 。
　2.痢疾
蠶豆60克（炒黃），百草霜30克，同炒以起煙為度，加米湯煎服 。初起者不宜用 。
3.禿瘡
鮮蠶豆搗如泥，涂瘡上，于即換之 。如無鮮者，用干豆以水泡胖，搗敷亦效 。
　4.濕疹
將蠶豆皮烘焦，研極細(xì)過篩，香油調(diào)敷，每日1次 。
5.產(chǎn)后風(fēng)
蠶豆皮15克，焙黃為末，黃酒送下 。
　6.高血壓
蠶豆花15～30克，開水泡，代茶飲，久服始效 。
7.咯血
蠶豆花9克，煎，去渣，溶化冰糖適量，1日2～3次分服 。
　8.肺結(jié)核咯血
鮮蠶豆莢250克，水煎服，每日1劑；或鮮蠶豆葉搗爛擠汁，每日2次，每次20毫升 。

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