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3.把大米炒一下：
準(zhǔn)備大米200克，淘洗干凈以后，瀝干水分，把鍋燒熱倒入大米，放入少許八角和桂皮增加底味，開小火不停地翻炒，大約20分鐘，把大米炒香、炒成金黃色，挑出里面的八角、桂皮倒出來晾涼。
把晾涼的大米倒入料理機(jī)中，打成米粉，不要打得太碎，稍微有點顆?？诟袝?。
排骨腌好以后取出來，撿出里面的蔥、姜以及小料，打入一個蛋黃，用蛋黃上漿，讓排骨的顏色更加金黃鮮亮，把蛋黃均勻裹在排骨上，再撒上米粉攪拌均勻，充分裹勻以后均勻擺放在盤子中。
4.準(zhǔn)備蒸制：
鍋內(nèi)燒水放上篦子，大火燒開以后把排骨放入鍋中，轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘。
40分鐘以后掀開鍋蓋，把排骨取出來，撒上蔥花點綴一下，一道軟糯鮮香的粉蒸排骨就做好了。
蒜蓉開邊蝦1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備兩把粉絲，用清水泡發(fā) 。
準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，把蝦從中間片開去除蝦線，清洗干凈備用。
準(zhǔn)備一把大蒜，逐個拍扁，剁成蒜末，切點姜末備用。
2.做蒜蓉醬：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入一半蒜末用來炸金蒜，開小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黃色時倒出來，和生蒜放在一起，加入食鹽2克、胡椒粉1克、雞粉2克，攪拌均勻備用。
3.開始蒸制：
這個時候粉絲也泡軟了，剪斷一些放入盆中，倒入適量的蒜蓉醬抓拌均勻，擺放在盤中墊底，把蝦放在蒜蓉醬中拌勻，依次擺放在粉絲上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉醬，放入蒸鍋里面蒸5分鐘就可以了。
5分鐘以后把蝦取出來，均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥花等待激油。
鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蔥花上面激發(fā)出蔥蒜的香味，一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了。
蒸魚1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一條鯉魚，已經(jīng)提前宰殺干凈了，在魚身兩面各劃上幾刀方便入味。
切點姜絲、蔥絲，和魚放在一起，加入食鹽2克，生抽5克，倒入一點料酒去腥，把料汁均勻涂抹在魚身上，把蔥、姜塞進(jìn)夾縫和魚肚子里面，腌制10分鐘給魚肉碼味。
準(zhǔn)備一把金針菇，把根切掉后掰成小塊，放入清水中洗干凈，把金針菇打散，擺放在盤中墊底
魚腌好以后把上面的蔥、姜挑下來，擠干凈料汁，把魚擺放在金針菇上備用。
切點姜末、蒜粒備用。
2.調(diào)料汁：
切點姜末、蒜粒、青紅椒粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒醬，一勺生抽，一勺蠔油，三勺蒸魚豉油，一勺剁椒醬，放入適量的清水，攪拌均勻備用。
3.把料汁炒一下：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入準(zhǔn)備好的料汁繼續(xù)翻炒，把料汁燒開，加入一勺食鹽攪拌均勻，用小勺子把料汁澆在魚的夾縫中和魚肚中，這樣入味更加的均勻，把剩余的料汁澆在魚身上。

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