四、初秋清熱降火的最佳食物梨——百果之宗
梨 ， 又名快果、*等 。古人稱梨為“果宗” ， 即“百果之宗” 。我國是梨屬植物中心發(fā)源地之一 ， 白梨、砂梨、秋子梨都原產(chǎn)于我國 。根據(jù)《詩經(jīng)》、《齊民要術(shù)》等古籍記載 ， 我國梨樹栽培的歷史在4000年以上 。梨果實富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、有機酸、多種維生素和礦物質(zhì) ， 可以生用也可以熟吃 ， 還可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等 ， 也可用來釀酒、制醋等 。
中醫(yī)學認為 ， 梨味甘、微酸 ， 性涼 。《本草綱目》記載梨可“潤肺涼心、消痰降火 ， 解瘡毒、酒毒” ， 《本草通玄》說梨“生者清六腑之熱 ， 熟者滋五臟之陰” ， 《唐本草》認為梨“主熱嗽 ， 止渴” 。梨能促進食欲 ， 幫助消化 ， 并有利尿、通便、解熱的作用;梨還可補充水分和營養(yǎng) ， 在秋季氣候干燥時 ， 人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥 ， 有時干咳少痰 ， 每天吃一兩個梨可緩解秋燥 ， 有益健康;另外 ， 煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關(guān)節(jié)炎 ， 具有潤燥、醒酒、解毒等功效;梨可以清喉降火 ， 播音、演唱人員經(jīng)常食用煮制的熟梨 ， 能增加口中的津液 ， 起到保養(yǎng)嗓子的作用 。
現(xiàn)代科學研究表明 ， 梨具有清熱、鎮(zhèn)靜等功效 ， 對高血壓、心臟病人的頭暈目眩、心悸耳鳴大有益處 ， 對高血壓、高膽固醇、動脈硬化等有很好的食療作用;梨含有豐富的糖類及多種維生素 ， 肝炎、肝硬化患者吃梨能起到保肝、幫助消化、促進食欲的作用;由于梨有通便的作用 ， 所以它能間接起到預防結(jié)腸癌和腸癌的作用;梨汁含有氯原酸等成分 ， 在腸功能紊亂時 ， 梨汁可幫助它恢復正常 。
梨養(yǎng)生保健飲食推薦：
梨粥：
梨2～3個 ， 洗凈后去核切碎加大米100克 ， 加水煮粥 。梨 ， 味甘酸性涼 ， 有生津潤燥、清熱化痰的功效 ， 大米健脾益氣 ， 兩者同煮為粥 ， 具有益氣健脾、滋陰潤燥的作用 ， 可作為預防秋燥的減肥食品 。
銀百秋梨羹：
銀耳10克 ， 百合10克 ， 秋梨1個 ， 冰糖適量 。將秋梨洗凈去核切小塊 ， 加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖 ， 放入碗中在火上蒸1小時后 ， 食梨喝湯 ， 有滋陰潤燥、止咳化痰的功效 ， 適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者 。
百合——清心潤肺 ， 秋季常備
百合 ， 因其鱗莖瓣片緊抱 ， “數(shù)十片相摞” ， 狀如白蓮花 ， 故名“百合” ， 又名百合蒜、夜合花、重邁、中庭 ， 是我國的特種蔬菜 ， 自古以來就是人們治病的良藥 ， 為藥食兼優(yōu)的滋補佳品 ， 四季皆可應(yīng)用 ， 但更宜于秋季食用 。早在漢代就已有了關(guān)于百合的記載 ， 到了魏晉之間就正式用它入藥來治病了 。
中醫(yī)學認為 ， 百合味甘、微苦 ， 性平 ， 可以潤肺止咳 ， 鮮品富含黏液質(zhì) ， 其具有潤燥清熱作用 ， 中醫(yī)用它治療肺燥或肺熱咳嗽等常能奏效;百合入心經(jīng) ， 能清心除煩、寧心安神 ， 用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等;據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載 ， 百合有“去邪氣腹脹心痛 ， 利大小便 ， 補中益氣”之效 ， 其花梗、鱗莖均可入藥 。

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