5.蘑菇：保持腸內(nèi)水分
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素 ， 可保持腸內(nèi)水分 ， 并吸收余下的膽固醇、糖分 ， 將其排出體外 ， 對預(yù)防便秘有很好的功效 。研究發(fā)現(xiàn)蘑菇還有降低血糖的作用 。
四、酸奶減肥的4大謠言
飯后喝酸奶可以減肥
很多人喜歡在餐后立馬喝酸奶來分解當(dāng)餐的油膩 ， 甚至還有很多人認(rèn)為飯后喝酸奶多多益善 ， 其實這是一個誤解 。
因為酸奶本身含有一定的能量 ， 一般來說 ， 100克牛奶含能量54千卡 ， 而酸奶則是72千卡 ， 即便是脫脂酸奶能量也不低 。飯后喝酸奶 ， 就等于額外攝入這些能量 ， 天天如此 ， 體重就可能大增 。
一般來說 ， 飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳 。通常狀況下 ， 人的胃液的pH值低 ， 不適合酸奶中活性乳酸菌的生長 。飯后2小時左右 ， 人的胃液被稀釋 ， pH值會上升 ， 這時喝酸奶 ， 對吸收其中的營養(yǎng)最有利 。
菌群并非越多越好
益生菌的種類和數(shù)量往往是商家宣傳的噱頭 ， 實際上 ， 菌群數(shù)量不一定越多越好 。
國家二級公共營養(yǎng)師張輝指出 ， 酸奶中真正對我們的腸道有益的菌種其實主要有兩種 ， 保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌 。而且 ， 如果攝取菌群過多 ， 可能不利于腸道中的菌群平衡 ， 影響正常的消化功能 。
另外 ， 益生菌的活菌數(shù)也不是一個很確切的概念 ， 如果我們儲存不當(dāng) ， 飲用時活菌數(shù)量也會打折扣 。因此購買酸奶后應(yīng)及時飲用 ， 不要放置太長的時間 。
喝酸奶可以治療便秘
很多人都認(rèn)為酸奶可以促進(jìn)消化 ， 進(jìn)而治療便秘 ， 但是美國圣路易斯大學(xué)的胃腸病學(xué)教授夏琳·普拉瑟博士說：“盡管酸奶中的益生菌有助于促進(jìn)腸道中的健康細(xì)菌繁殖 ， 但要想達(dá)到緩解便秘的效果 ， 每天至少要食用2份酸奶 。”她通常建議患者每日服用含有益生菌的膳食補(bǔ)充劑 ， 而不是喝大量的酸奶 。
喝酸奶能防止酒后傷身
不少人都在喝酒前喝上一杯酸奶或者牛奶 ， 認(rèn)為這樣喝酒就不會傷身體 ， 于是開始無所顧忌地大口大口喝酒 。北京中醫(yī)院骨科主任雷仲民說 ， 喝酒前喝牛奶、酸奶能保護(hù)身體的說法 ， 目前還沒有科學(xué)根據(jù) ， 不要以為喝牛奶就會給胃穿上保護(hù)甲 ， 而少量飲酒或不喝酒才是保護(hù)身體的“正道兒” 。因為飲酒過量不但是導(dǎo)致胃潰瘍、脂肪肝、肝硬化的主要原因 ， 酒精也是很多人患上股骨頭缺血壞死等骨科疾病的罪魁禍?zhǔn)?。

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