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牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘娜忸愔唬拓i肉、羊肉等都被稱為畜肉。牛肉既不像豬肉那么肥，也沒有羊肉那么膻，常被做成各種美味佳肴，很受人們的歡迎。那么吃牛肉對身體有什么好處？需要注意什么呢？
吃牛肉對身體有什么好處？牛肉，由于顏色暗紅，也被叫做“紅肉” 。牛肉屬于動物性食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、B族維生素、維生素A、鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。
牛肉中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，其必需氨基酸組成與人體需求相接近，吸收利用率高，是人體獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源之一。和豬肉、羊肉相比，牛肉的蛋白質(zhì)含量最高，接近20%，脂肪含量最低，為4.2%，在畜肉中屬于高蛋白、低脂肪的食物，這也是很多減肥人士喜歡吃牛肉的原因。
牛肉的顏色呈深紅色，鐵含量豐富，而且為血紅素鐵，生物利用率高，對于缺鐵性貧血的防治有一定的幫助。在肉類中，顏色越深，鐵含量越豐富，深紅色的牛肉要好于淺紅色的豬肉。同一種類的肉類，深顏色的鐵含量也要高于淺色部位。
牛肉還能提供多種B族維生素，其中包括維生素B12，維生素B12是植物性食物中沒有的，缺乏它會導(dǎo)致巨幼細胞性貧血，還會造成對神經(jīng)系統(tǒng)的損害。
牛肉中還含有豐富的賴氨酸，這也是谷物中所缺乏的氨基酸，因此，牛肉與谷類食物搭配，可實現(xiàn)氨基酸互補，提高蛋白質(zhì)的利用率。
吃牛肉時，需要注意什么？1、牛肉的營養(yǎng)價值雖高，但也要適量食用。牛肉中的脂肪酸多為飽和脂肪酸，且含有膽固醇，過多攝入會增加肥胖和心腦血管疾病的風(fēng)險。有研究發(fā)現(xiàn)，過量攝入畜肉會增加2型糖尿病、結(jié)直腸癌等疾病的風(fēng)險。中國居民膳食指南建議，成人每天可攝入畜禽肉類40-75克，過多攝入對健康并沒有好處。
2、肉類的烹調(diào)方式也很重要。吃肉時，盡量采用煮、燉、涮等方式，少用油煎、碳烤、煙熏等，以免產(chǎn)生雜環(huán)胺等致癌物，對健康不利。
3、適量吃肉對健康是有益的，但同時也要保證食物多樣，在吃肉的同時，也要多吃蔬菜、水果、粗雜糧、豆類等，增加膳食纖維和抗氧化物質(zhì)的攝入，這對保持腸道健康十分有益。

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吃牛肉對身體有什么好處 吃牛肉對身體有什么好處和壞處

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