三、春季養(yǎng)生的菜譜
一 薺菜百頁(yè)卷
薺菜洗凈燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百頁(yè)一切二用滾水燙泡后冷開(kāi)水激涼瀝干，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長(zhǎng)卷，斜切成收裝碟 。此菜明目、降壓 。適用春季 。
二 黑木耳炒豬肝
黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵 。豬肝洗凈切薄片，在水淀粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下 。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，姜絲，精鹽煸炒至熟，倒出 。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成 。此菜為最佳補(bǔ)血，補(bǔ)肝腎，明目之菜肴，四季皆宜 。
三 桃仁拌芹菜
芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開(kāi)水激涼瀝干，加鹽、味精、麻油拌和；核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋補(bǔ)肝腎、烏發(fā)、降血壓、適用春季 。
四 菜心炒蝦皮
白菜心洗凈切成段，蝦皮3湯匙用水略沖洗 。炒鍋上火，放油燒熱，加入蝦皮，適量蒜蓉，白菜心炒勻，炒至菜熟，不需調(diào)味即可上桌 。此菜有開(kāi)胃，潤(rùn)肺的功效，其豐富的鈣，磷，蛋白質(zhì)及維生素對(duì)體弱乏力，腰酸足軟有一定的療效 。秋冬，初春食用最佳 。
五 川貝雪梨燉豬肺
將川貝、雪梨去皮，切成1厘米的方塊；豬肺洗凈，擠去泡沫，切成長(zhǎng)2厘米的塊 。將川貝，豬肺，雪梨共置砂鍋內(nèi)，加入冰糖，水適量，置武火上燒沸，用文火燉2小時(shí)即成 。有除痰、潤(rùn)肺、鎮(zhèn)咳等功效，還適用于老年人無(wú)痰熱咳等癥 。
六 枸杞春筍肉絲
將豬瘦肉洗凈切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成 。此菜適用于腎虛目眩，視覺(jué)模糊，體弱乏力等癥，冬春兩季食用最佳 。
七 春韭炒蛤仁
蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張，剝殼取肉，韭菜洗凈切段，入油鍋熘炒，放入蛤肉，加鹽、味精炒熟即成 。此菜滋陰健胃，適用春季 。
八 姜汁菠菜
菠菜揀洗凈，入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出，加姜汁(姜末加冷開(kāi)水、鹽、味精調(diào)成)、麻油拌和即成 。此菜脆嫩清口，養(yǎng)血上血，通利腸胃，上海酒，適合春季 。
四、春季養(yǎng)生茶飲
一、紅棗枸杞茶
食材：紅棗10顆、枸杞5g、冰糖 。
做法：將10顆紅棗、5克枸杞放進(jìn)鍋里煮5分鐘，最后放入少許冰糖即可 。
作用：養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)肝、潤(rùn)肺明目 。
二、百合銀耳蓮子茶
食材：蓮子（干）6粒、銀耳4克、大棗4克、百合（干）4克、糖20克，水200毫升 。
做法：將所有材料用水洗凈，百合、大棗、銀耳泡軟，備用 。先煮蓮子至半熟透，水瀝掉，再放入百合、紅棗加水同煮 。將銀耳丟入開(kāi)水中后，即刻撈至冷水中泡 。等鍋中三種材料均煮爛后，將銀耳放入，加糖待溶解后熄火，放溫后即可食用 。
作用：養(yǎng)肝護(hù)脾胃 。
三、黃芪杞子菊花茶
食材：黃芪50克，枸杞子25克，菊花25克、紅棗15克、水1公升 。
做法：將以上材料先水煎，之后放入冰糖少許，可當(dāng)茶飲 。
作用： 提升免疫力、預(yù)防感冒 。
四、人參麥冬茶
食材：人參、麥冬各10克、五味子5克 。
做法：將所有材料洗凈，放入適量水煮沸20分鐘后可飲用 。
作用：消除疲勞倦怠、改善虛弱體質(zhì)及氣血不足 。

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