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買奶，鮮奶、純牛奶、酸奶哪個值得買？營養(yǎng)區(qū)別大，弄懂了再買
牛奶被譽為“白色血液”，富含多種人體必需的營養(yǎng)物質，比如優(yōu)質蛋白質、鈣、維生素等，好消化好吸收，可以給孩子和老人補鈣，所以很多家庭都有早餐一杯奶的習慣。
市場上的牛奶種類很多，比如鮮奶、純牛奶、全脂奶、舒化奶、高鈣奶、早餐奶等，普通消費者哪知道它們有什么區(qū)別，只知道貴的比較好。其實，牛奶并不是越貴越好，今天我們就來聊聊市場上哪些“奶”值得買。
首先我們來看看，這幾種奶都是什么牛奶。
1、鮮奶
不少家庭都訂購了牛奶，每天早上有送奶工放到奶箱里，這種牛奶就是鮮牛奶。鮮牛奶是生牛乳經(jīng)過巴氏殺菌后直接灌裝而成。
巴氏殺菌法的溫度較低，能最大程度地保留牛奶的營養(yǎng)，也有缺點，就是殺菌不徹底，必須冷藏保存，不然容易壞掉。而且保質期也較短，只有3~21天，還必須全程冷藏，如果在室溫下放2小時就不能喝了。
2、純牛奶
這里說的純牛奶，指的是無菌磚，就是超市里的盒裝牛奶。這種牛奶的保質期很長，采用的是超高溫滅菌法，所有的細菌都被消滅了。但高溫也破壞了一部分營養(yǎng)，所以純牛奶的營養(yǎng)比鮮奶要略低一些。
無菌磚有包括舒化奶、全脂奶、脫脂奶、高鈣奶、早餐奶等，它們又有哪些區(qū)別呢？
①舒化奶
舒化奶是伊利推出的一款牛奶，使用特殊技術，把牛奶中不易被吸收的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，更利于人體消化和吸收。這種牛奶比較適合“乳糖不耐受”的人群，避免了喝牛奶后腹脹、腹瀉的問題。
②全脂奶、低脂奶、脫脂奶
牛奶中含有3.0%以上的脂肪，全脂奶就包含了所有這些脂肪，口感比較醇厚，奶香味也比較濃。而低脂奶只含有1.0%~1.5%，口感和奶味都要差一些。
脫脂奶的脂肪含量最低于0.5%，口感非常寡淡，奶香味也很淡，個人覺得不好喝。但脫脂奶適合肥胖人、老年人使用。無論是低脂奶還是脫脂奶，都會損失大量的脂溶性維生素，比如維A、維D，營養(yǎng)價值低于全脂奶。市面上常見的盒裝純牛奶都是全脂奶，脂肪含量達4.0% 。
③高鈣奶
牛奶中含有 90~120 毫克的鈣，而高鈣奶是人工又添加了一部分的鈣，鈣含量可達112 ~150毫克，一般添加的是碳酸鈣和乳鈣。
別看含量變高了，還要看吸收量，后來添加的鈣并沒有牛奶自身的鈣吸收好，所以高鈣奶的鈣含量只比純牛奶高一點而已，但價格卻比普通奶貴了很多。
④早餐奶
和上面幾種牛奶相比，早餐奶是最差的一種，因為生牛乳含量比較低，添加了一大堆“貌似營養(yǎng)”的成分，比如飲用水、白砂糖、食用香精、食用添加劑等等，熱量比純牛奶高出了一半，確實能提供能量，但蛋白質、鈣等營養(yǎng)少了很多。
酸奶
酸奶也是用生牛乳發(fā)酵制成，保留了牛奶的全部營養(yǎng)，在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生了大量的有益成分，比如B族維生素。而且發(fā)酵后更利于營養(yǎng)的吸收。和其它液態(tài)牛奶相比，酸奶的營養(yǎng)價值更高。
常見的酸奶有2種，一種是冷藏酸奶，一種是常溫酸奶，一定要買冷藏酸奶，除了營養(yǎng)高，還含有大量的活性乳酸菌，有益于腸道健康。
并不是叫“牛奶”，就一定是牛奶，市面上有很多“假牛奶”，如何才能買到優(yōu)質的好牛奶呢？記住下面幾點：
①配料表里排第一位的一定是“生牛乳”
很多孩子愛喝的“牛奶”，其實都是乳飲料，含量最多的是水而不是牛奶，營養(yǎng)價值比較低，而且含糖量特別高，經(jīng)常喝的話容易肥胖，還會長蛀牙哦。牛奶的配料表排第一的只能是生牛乳。

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