補脾之最——山藥
飲食過度、飲食不節(jié) ， 加上精神緊張、壓力大 ， 導(dǎo)致很多人都存在不同程度的脾胃受損 。在講究進補的冬季 ， 脾胃不好又怎能吸收？中華中醫(yī)藥學(xué)會亞健康分會常務(wù)委員張明指出 ， 冬季進補必先調(diào)理好脾胃 ， 否則進補也是徒勞 ， 反倒加重脾胃負擔(dān) 。
中醫(yī)認為山藥味甘性平 ， 補氣而不壅滯上火 ， 補陰而不助濕滋膩 ， 為培補中氣最平和之品 ， 歷來為眾醫(yī)家所贊譽 ， 堪稱補脾第一良藥 ?！侗静菥V目》記載其“健脾胃、止泄痢” ?！毒霸廊珪氛f山藥能“健脾補虛 ， 治諸虛百損 ， 療五勞七傷” ?，F(xiàn)代藥理學(xué)揭示 ， 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì) ， 有助增強消化吸收功能 ， 不論脾陽虧虛還是胃陰虛的人 ， 皆可食用 。
山藥蝦皮糊 。山藥洗凈 ， 刮去外皮 ， 剁碎成糜 ， 放入碗中備用 。鍋置火上 ， 加清水適量 ， 中火煮沸 ， 加入洗凈的蝦皮、黃酒、蔥花、姜末 ， 煨煮10分鐘 。然后拌入山藥糜煨煮至沸 ， 加精鹽即成 ， 早晚分食 。可滋潤血脈、固腎降壓 ， 尤其適于肝腎陰虛的高血壓患者 。蝦皮含有豐富的鈣 ， 從中醫(yī)角度來說 ， 還具有補腎壯陽、理氣開胃的功效 ， 特別適合冬季食用 。
補腎之最——板栗
在五臟中 ， 腎主水 ， 屬陰臟 ， 寒氣通于腎氣 ， 而冬季為腎氣主令 ， 此時人體的氣血開始收斂 ， 精氣需要養(yǎng)藏 ， 所以冬季養(yǎng)生尤其強調(diào)養(yǎng)腎 ， 此時食用栗子進補尤為適宜 。有“藥王”之稱的唐代名醫(yī)孫思邈在《千金方》中記載：“栗 ， 腎之果也 ， 腎病宜食之 ?！泵鞔帉W(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載：“栗治腎虛 ， 腰腿無力 ， 能通腎益氣 ?！?br /> 板栗燒白菜 。生板栗10枚左右 ， 大白菜200克 ， 白糖、濕淀粉、花生油適量 。板栗煮至半熟 ， 撈出 ， 剝?nèi)ネ鈿?nbsp;， 對半切開；大白菜洗凈 ， 切長條塊 。鍋內(nèi)留少許底油燒熱 ， 下板栗略炸后 ， 撈出瀝油 。下白菜翻炒 ， 將熟時放入板栗 ， 略燒后勾芡調(diào)味即成 。白菜也是冬季的時令蔬菜 ， 營養(yǎng)豐富 ， 且具有潤腸通便的功效 。板栗雖長于補腎 ， 但吃多了不易消化 ， 搭配白菜食用則可彌補這個不足 。
養(yǎng)肺之最——百合
中醫(yī)認為 ， 秋冬寒涼之氣均易傷肺 。百合味甘、微苦 ， 有潤肺之功 ， 對肺燥咳嗽具有較好的食療作用 ?！侗静菔觥分杏涊d“百合之功 ， 在益氣而兼之利氣 ， 養(yǎng)正而更能去邪” ， 因此 ， 百合尤其適宜中老年朋友常食 。
百合雪梨湯 。選用百合30克 ， 雪梨1個 ， 冰糖適量 。將干百合用清水浸泡一夜 ， 次日將百合連同清水一起倒入砂鍋內(nèi) ， 再加半碗清水 ， 煮一個半小時 ， 待百合熟爛 ， 加入去皮去核的雪梨塊 ， 以及適量冰糖 ， 再煮30分鐘即成 。雪梨熟吃具有滋陰潤肺的功效 ， 與百合一起食用效果倍增 。

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