【低筋高筋面粉區(qū)別是什么】高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別在蛋白質(zhì)含量和面筋的含量 。
富強(qiáng)粉也叫70粉，顧名思義全麥只能出百分之七十的面粉 。這種面粉筋度比較高，雜質(zhì)少 ， 但是筋度達(dá)不到高筋面粉 。麥芯粉是用麥子的中心部分磨成的面粉 。更筋到 ， 純度也高 。標(biāo)準(zhǔn)粉 ， 介于高筋面粉和低筋面粉之間，也叫中筋面粉是一百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉 。
高筋面粉用來做面包，起酥點(diǎn)心，泡芙等 。高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別在蛋白質(zhì)含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在百分之十二到百分之十五，濕面筋值在百分之三十五以上 。低筋面粉一般用來做蛋糕，餅干 。它的蛋白質(zhì)和面筋的含量比較低，分別為百分之七到百分之九，和百分之二十五以下 。如果做烘焙的時(shí)候，手邊恰好沒有低筋面粉，那么也可以用中筋面粉和玉米淀粉混合來替代，比例是8:2 。這個(gè)比例做出來的蛋糕和用低筋面粉做出來的 ， 口感上沒有什么區(qū)別 。如果用肉眼來辨別高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別，高筋面粉，顏色較深，用手抓不容易成團(tuán) 。低筋面粉顏色較白 ， 用手抓可以成團(tuán) 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時(shí)就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

• 自發(fā)面粉還要放酵母嗎
• 洛陽餅絲的做法面是咋活的
• 115克面粉等于多少毫升
• 面粉和玉米面哪個(gè)含糖量高
• 炸丸子炸棗怎么做
• 原味曲奇餅干普通面粉可以嗎
• 家常酥油餅怎么做好吃
• 如何做千層餅蛋糕
• 蔥花烙餅的做法烙餅的做法視頻
• 一袋油條精兌多少面粉