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豬肉冷凍1年能吃嗎？要不要扔掉？學會這1招，凍肉更鮮嫩，沒腥味

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『豬肉冷凍1年能吃嗎？要不要扔掉？學會技巧，凍肉更鮮嫩，沒腥味！』

今年的肉價算是回歸正常了，昨天去超市，一斤五花肉18.9元，比去年便宜了很多。遇上打特價時， 15元就能買一斤，前幾天老媽就“搶”回來4斤豬肉，說省了十幾塊呢。
便宜的豬肉誰不愛呀，估計很多人都會提前買一些豬肉冷凍起來，吃的時候更方便。有個朋友最近剛搬了新家，進行大掃除，發(fā)現(xiàn)冰箱里有很多凍肉，用保鮮袋裝著都做了標記，有一塊是20年5月份買的，她打電話問我這肉還能吃嗎？要不要扔掉。
大多數(shù)人都認為，只要保存條件好，凍了一年的肉肯定是沒壞的，還可以吃。
話是沒錯，冷凍室溫度較低，可以抑制細菌的繁殖，并且又有保鮮袋，肯定是不會壞，還能吃。然而， “能吃”和“好吃”是有區(qū)別的。
肉類經(jīng)過長時間冷凍，會失去水分，肌肉纖維也會老化，肉質就會變干變柴。同時，營養(yǎng)和鮮味也會流失，變得不好吃了。所以冷凍了一年的肉可以吃，但追求肉質的人還是別吃了，直接扔掉吧。
對于肉類，建議冷凍的時間不超過3個月，肉質就和新鮮肉沒有太大區(qū)別，更鮮嫩。
想要凍肉的口感好，鮮嫩沒腥味，保存方法也很重要。如果直接把肉放進冰箱冷凍，凍一個月肉質就變差了。
下面和大家分享一下飯店里保存凍肉的方法，不僅解凍快，肉質還和鮮肉一樣好。廚師長大伯說，保存凍肉很簡單，只需2樣調料，凍肉10分鐘解凍，肉質軟嫩，鮮香沒腥味，有需要的朋友快收藏起來吧。
豬肉冷凍保存的技巧
1、買回來的豬肉不要清洗，直接按量分割成小塊，比如一頓250克，這樣解凍更快，還不浪費。
2、在每塊豬肉上都均勻地抹上高度白酒，然后裝進保鮮袋里，再放上幾片生姜，密封后放進冰箱冷凍即可。
高度白酒的酒精含量超過50% ，酒精濃度比較高，消毒殺菌的效果強，能消滅豬肉中的細菌，豬肉就不會壞。在低溫狀態(tài)下，酒精不易揮發(fā) ，能長效殺菌，保持豬肉的水分，并去腥增香。而姜片也有去腥增香的作用，相當于把豬肉提前腌制了一下，所以肉質更鮮嫩，更香。
如何快速解凍肉？
小塊凍肉，先在表面抹上一層白酒，然后撒上一勺鹽，等待10分鐘，就可以解凍了。
食鹽能降低水的冰點，酒精揮發(fā)時會吸收大量的熱量，使豬肉的溫度升高，就能在10分鐘內解凍了。不能用開水泡豬肉，雖然解凍也很快，但肉質變差了，味道還很腥氣。

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