再取幾個鮮蝦，去皮去頭挑去蝦線后切成小丁，放入碗中加料酒腌制去腥 。
再取2個雞蛋打散，下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎 。
15分鐘后，可以看到西葫蘆絲腌制出了很多的水分，再用清水多沖洗幾遍，沖去多余的鹽分，擠干水分后和雞蛋碎、蝦仁放到一起，再加入適量的蔥花，先加油拌勻鎖住水分后再開始調(diào)味：加入適量的鹽、胡椒粉和蠔油，攪拌均勻即可，太鮮了！記住西葫蘆調(diào)餡千萬別加五香粉和生抽、醬油之類的調(diào)料 。
6.韭菜扇貝餃子：


韭菜洗凈切細(xì)，加入適量的油攪拌均勻備用，目的為了鎖住韭菜的水分，包餃子時不出水 。
再將扇貝洗凈后放入蒸鍋中蒸熟，蒸至扇貝開口后取出，去掉外殼和黑色的內(nèi)臟，然后切碎放入碗中，加入適量的鹽、料酒和生抽腌制入味、去腥 。
五分鐘后再將腌制入味的扇貝肉和韭菜放到一起，攪拌均勻即可 。韭菜和扇貝都特別鮮美，包出的餃子鮮得不得了，調(diào)餡時味精都不用放 。
后天就到立秋了，6種餃子餡收藏好，每天換著花樣做，營養(yǎng)又解饞，太香了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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