煮雞蛋時間( 二 ) _煮-愛刨根生活網

3.過量
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。
孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
　4.加糖、加豆?jié){
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體后會造成危害。所以應當等雞制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆?jié){ 。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
5.空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。
同時，在一個較短的時間內，蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利于身體健康。
　6.煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。另外，茶葉蛋也應少吃，一來是因為茶葉蛋反復的煎煮，其營養(yǎng)已經被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
四、吃雞蛋的好處是什么
1.健腦益智
一直以來我國民間都將雞蛋作為補腦的最佳食品選擇，經過現代醫(yī)學研究發(fā)現，雞蛋的確具有很好的健腦益智的功效。這是由于在雞蛋中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素等營養(yǎng)物質，這些營養(yǎng)物質對人體的神經系統和身體發(fā)育都有著很大的益處，經常食用不僅能夠促進青少年的智力發(fā)育，同時對于老年人而言還能夠有效的延緩智力衰退，從而有效的改善記憶力。
而且醫(yī)學專家還將雞蛋中所含有的卵磷脂稱為老年性癡呆的克星，因此老年人要想更好的預防以及治療老年癡呆，那么在日常生活中就需要多吃些雞蛋。但由于雞蛋中含有大量的膽固醇，因此膽固醇高的患者在日常生活中應該盡量的少吃或者是不吃。
2.保護肝臟
在平時多吃雞蛋還具有保護肝臟的功效，這是由于在雞蛋中含有大量的蛋白質，它對肝臟組織損傷有著很好的修復作用。除此之外雞蛋蛋黃中所含有的卵磷脂可促進肝細胞的再生，同時還能夠有效的提高人體血漿蛋白量，從而達到增強機體的代謝功能和免疫功能的目的。
因此患有肝臟功能疾病的患者，在日常生活中不妨通過食用雞蛋來達到輔助治療的目的。但是在吃雞蛋的時候要注意不要吃茶葉蛋，否則的話不但起不到輔助治療的目的，同時還會因此而導致出現腸胃問題。
　3.預防癌癥
很多人都想象不到，吃雞蛋竟然也能夠預防癌癥，這絕對不是憑空想象，專家指出，在雞蛋中含有豐富的維生素B2，這種營養(yǎng)物質能夠有效的分解和氧化人體內的致癌物質。而且在雞蛋中所含有的鋅、硒等微量元素同樣具有很好的防癌以及治癌的功效，因此在日常生活中我們不妨通過多吃雞蛋來達到防癌的功效。

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