中醫(yī)認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效 。糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味 。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道 。
口感以酸為主，咸甜適口 。家里用純醋腌的臘八蒜含糖和鹽都很少，大約是酸2%，糖2%，鹽2%的樣子 。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且對HL-60人白血病細(xì)胞、MDA-MB人乳腺癌細(xì)胞、BGC-823人胃癌細(xì)胞都有明顯的抑制作用 。
可見，雖然經(jīng)過泡制，蒜中的保健成分仍然能夠部分發(fā)揮作用 。
糖蒜，講究的是甜、脆、嫩、爽，尤其冬季吃糖蒜更是好處多多……
寒冷冬季吃糖醋蒜好處多多
老北京人吃涮鍋?zhàn)?，講究的就是吃涮羊肉就著一口脆美無比的糖蒜 ?？茖W(xué)分析：糖蒜解膩、去腥，助消化 。糖蒜，講究的是甜、脆、嫩、爽 。吃過百家火鍋，對糖蒜感悟頗深，但總覺得北京人熱愛糖蒜，可能僅愛在了它與羊肉隔隔不入的口感上 。
中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處 。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些 。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收 。
提醒：在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點(diǎn)發(fā)苦，可能是在泡時放進(jìn)了糖精，這樣的糖蒜最好別吃 。
吃了半輩子糖蒜，聽說糖蒜具有6大神奇功效，您都知道是哪些么？

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