稷子加工前用鍋烀過(guò)，使糠皮中的營(yíng)養(yǎng)元素?zé)o保留地浸入米中，減少了維生素在碾米過(guò)程中的損失，保存了較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素；因而吃起來(lái)有股香味，碾制過(guò)程中也不易碎，提高了出米率 。鍋烀還破壞了稷中的酶，殺死了害蟲(chóng)，因而稷米的保存時(shí)間也較別的米長(zhǎng) 。
糜子不經(jīng)鍋烀直接碾的米叫　子，達(dá)斡爾語(yǔ)稱“西吉莫” 。西吉莫米色發(fā)白，酷似顆顆玉珠 。用它做飯時(shí)也摻蕓豆 。吃時(shí)泡禽獸肉湯或鮮、熟牛奶、酸奶 。
西吉莫還可做黏稠粥--西吉莫拉勒，吃時(shí)拌黃油、白糖 。
“瓦熱勒拉勒”，是用西吉莫拌下?tīng)偃榕ｎ^三天的高質(zhì)乳做成的 。吃時(shí)通知本莫昆（姓）各戶，選一代表，懷揣碗匙前來(lái)聚嘗；即使散居鄰?fù)偷谋灸?，接到通知也要騎馬趕來(lái)；因?yàn)檫@是達(dá)斡爾人象征莫昆內(nèi)部求團(tuán)結(jié)，共甘苦的古風(fēng)之一 。而今雖不通知本莫昆了，但也要通知左鄰右舍來(lái)品嘗 。拉勒不僅平素吃，每逢臘月初八每家必吃 。
達(dá)斡爾族習(xí)慣于農(nóng)忙時(shí)日食三餐，農(nóng)閑時(shí)日食兩餐 。過(guò)去主要種植稷子、蕎麥、燕麥、大麥、蘇子等農(nóng)作物，并以糧食為主食 。主食中以稷子米和蕎麥面為主 。稷子有兩種加工方法，一是把經(jīng)過(guò)蒸煮的稷子烤干磨成米，用來(lái)做干飯和鮮牛奶粥，是達(dá)斡爾族最常吃的主食；二是不經(jīng)過(guò)蒸煮而磨出的稷米，可以做干飯，但多用來(lái)做牛奶稠粥 。達(dá)斡爾族也用經(jīng)過(guò)蒸煮后磨出的蕎麥米、燕麥米和大麥米做干飯和粥，食用時(shí)都要拌以鮮、酸牛奶或野兔、狍子、飛禽肉湯 。用蕎麥米或燕麥米做成的狍子肉粥，是達(dá)斡爾族老人喜歡的食品 。進(jìn)入20世紀(jì)以來(lái)，小米和玉米（米+查）子也成為達(dá)斡爾族的主食，過(guò)春節(jié)也開(kāi)始打年糕 。
少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣 ·壯族·滿族·回族·苗族·維吾爾族·土家族·彝族·蒙古族·藏族·布依族·侗族·瑤族·朝鮮族·白族·哈尼族·哈薩克族·黎族·傣族·畬族·傈僳族·仡佬族·東鄉(xiāng)族·高山族·拉祜族·水族·佤族·納西族·羌族·土族·仫佬族·錫伯族·柯?tīng)柨俗巫?middot;達(dá)斡爾族·景頗族·毛南族·撒拉族·布朗族·塔吉克族·阿昌族·普米族·鄂溫克族·怒族·京族·基諾族·德昂族·保安族·俄羅斯族·裕固族·烏茲別克族·門巴族·鄂倫春族·獨(dú)龍族·塔塔爾族·赫哲族·珞巴族·漢族

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