土族是中國(guó)人口較少的民族之一，現(xiàn)有人口大約接近20萬(wàn) 。主要分布在青海省互助土族自治縣、民和回族土族自治縣、大通回族土族自治縣、黃南藏族自治州的同仁縣和樂(lè)都縣，部分散居于海北藏族自治州的門(mén)源縣以及海西蒙古族藏族自治州等地；還有2萬(wàn)多人聚居于甘肅省天祝藏族自治縣、肅南裕固族自治縣、蘭州市永登縣、臨夏回族自治州積石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣和甘南藏族自治州卓尼縣等地區(qū) 。其中青海省境內(nèi)的土族約占全國(guó)土族總?cè)丝诘?5% 。
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西部土族民族文化村
土族的民族歷史
土族與蒙古族有著密切關(guān)系 。在互助土族中，廣泛流傳著祖先來(lái)自蒙古人，以及成吉思汗屬將格日利特（格熱臺(tái)）率部留駐今互助縣一帶，以后與當(dāng)?shù)鼗魻柸送ɑ?，逐漸繁衍而成土族的傳說(shuō) 。過(guò)去土族人把格日利特當(dāng)作本民族的祖先來(lái)崇拜 。
漢文史籍也有成吉思汗所部蒙古軍曾來(lái)西寧一帶的記載 。當(dāng)時(shí)互助縣屬西寧州治，可與傳說(shuō)印證 。明代安定衛(wèi)的蒙古人受到攻擊，遷至今互助土族自治縣 。至于霍爾人，原是藏族對(duì)居住在西藏北部以及西藏以北地區(qū)的游牧民的泛稱(chēng) 。藏文史籍曾用以指回鶻或蒙古，近代則已專(zhuān)指土族而言 ?；ブh土族地區(qū)的合爾郡、合爾屯、合爾吉、賀爾川等地，傳說(shuō)是因?yàn)榫幼≈魻柸硕妹?。據(jù)研究，土族傳說(shuō)中的霍爾人很可能就是吐谷渾人 。這與民和縣境內(nèi)的土族人自稱(chēng)“土昆”（音吐渾）相合 。當(dāng)然也有人認(rèn)為霍爾是胡兒一詞的同音異寫(xiě)法 。源于吐渾、西夏、契丹、蒙古和匈奴部落中的邀濮，即遼金時(shí)期的阻卜和蒙古是主要部分 。這就把土族的族源推溯到更早的時(shí)期了 。但是趨于統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)是：以歷史上的吐谷渾人為主體，在以后吸收了部分羌、黨項(xiàng)、藏、蒙古、漢等民族成分形成發(fā)展而來(lái) 。
土族的飲食習(xí)慣
土族的飲食習(xí)慣與以農(nóng)業(yè)為主兼營(yíng)牧業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)緊密相關(guān) 。日常的主食以青稞為主，小麥次之 。蔬菜較少，主要有蘿卜、白菜、蔥、蒜、萵筍等10余種，平日多吃酸菜，輔以肉食 。愛(ài)飲奶茶，吃酥油沙面 。喜慶節(jié)日，必做各種花樣的油炸食品和手抓大肉（豬肉）、手抓羊肉 。男子喜歡飲酒，多數(shù)人自家釀青稞酒 。飲食衛(wèi)生也很講究：用飯時(shí)每人都有固定的飯碗、筷子，請(qǐng)客吃飯也是每人一份 。
土族主要聚居在中國(guó)西北部青海省，土族人以農(nóng)業(yè)為主，兼營(yíng)畜牧業(yè)，尤其精于養(yǎng)羊 。因此形成了別具風(fēng)格的飲食文化 。
土族飲食同生產(chǎn)有直接關(guān)系 。牧區(qū)以食肉類(lèi)、乳品為主食，農(nóng)業(yè)區(qū)以青稞、蕎麥、薯類(lèi)為主，喜歡吃酥油炒面、油炸饃、手抓大肉、手抓羊肉、沓呼日、海流、哈力海、燒麥、j鍋等 。愛(ài)唱奶茶，飲自家釀制的青稞酒，土語(yǔ)稱(chēng)“酩” 。
土族一般習(xí)慣于日食三餐，早餐比較簡(jiǎn)單，大都以煮洋芋或糌粑為主食；午餐比較豐富，有飯有菜，主食為面食，常制成薄餅、花卷或疙瘩、干糧等食用；晚餐常吃面條或面片、面糊糊等 。
日常菜肴以肉乳制品為多，當(dāng)?shù)氐氖肿パ蛉馐亲詈玫拇秃凸?jié)日食品 。民間有不少以當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)為原配料制作的食品，其中較有代表性的風(fēng)味食品如；哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等 。
沓呼日
“沓呼日”是土族人招待客人的特有食品 。在麥面中加上清油、鹽水拌勻，做成圓餅，放進(jìn)灶內(nèi)烤熟，吃起來(lái)酥脆可口 。土族人招待貴客時(shí)，桌上要擺一個(gè)酥油花的炒面盒，端上一盤(pán)大塊肥肉，上插一把五寸長(zhǎng)的刀子，酒壺上系一撮白羊毛，這是主人對(duì)貴客最尊敬的招待 。
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