螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉 ， 具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。是柳州最具地方特色的名小吃 。
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螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料 。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成 。配上酸筍 ， 酸菜 ， 豬脊骨 ， 生菜 ， 炸花生米 ， 蘿卜干 ， 黑木耳 ， 草果 ， 小茴香 ， 香葉 ， 蔥花等 ， 味道就很好了 。
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另外有一點 ， 螺螄粉一般還配備有鹵肉 ， 比如鹵豬腳 ， 鹵鴨腳 ， 鹵雞蛋等 ， 和螺螄粉一起吃的話 ， 就讓螺螄粉味道更多樣化了 。
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