春節(jié)一家人聚在一起熱熱鬧鬧的 ， 特別適合圍坐在一起吃火鍋 。吃火鍋很容易進食過量 ， 一不小心就吃胖了 。不想長胖還要吃得健康 ， 那要怎么做呢？
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低熱量鍋底選擇菌菇或者番茄等清湯鍋底 ， 這樣減少動物脂肪的攝入 ， 熱量大幅降低 ， 味道也不錯 。
低熱量蘸料天然的辛香料 ， 如蔥花、蒜末、香菜碎和泰椒圈等 ， 搭配醋、蠔油、芥末等低熱量佐料進行調(diào)和 ， 熱量低味道鮮美 。
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食材以新鮮、少加工為佳食物選擇上 ， 自然新鮮為佳 ， 要多選些蔬菜 ， 春節(jié)大餐往往大魚大肉 ， 但是蔬菜往往攝入不足 ， 吃火鍋剛好是一種很好的補充 。
最好能兼顧各種蔬菜 ， 像菠菜、茼蒿、香菜、油菜、油麥菜這些綠葉蔬菜礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維和植物化合物含量高 ， 對身體很有益處；蘑菇富含蛋白質(zhì)、多糖、礦物質(zhì)等 ， 也可多點一些 ， 點一份菌類拼盤便可吃到好幾種蘑菇 。
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多選一些各種魚蝦 ， 還有瘦羊肉、瘦牛肉相對肥牛肥羊脂肪含量低 ， 也可以適量選擇 ， 還可以多搭配一些豆腐、干豆腐、腐竹等豆制品 ， 盡量不選擇加工肉類 ， 如午餐肉、各種蟹棒、肉丸、魚丸、蝦丸等 ， 其油、鹽含量較高 ， 不要選擇油炸鍋的豆制品 ， 如油豆腐等 。
紅薯、山藥、土豆可以當(dāng)作主食 ， 不用再點饅頭面條之類的了 。
改變進食順序先吃蔬菜 ， 再吃葷菜 ， 最后吃一點主食 。先吃蔬菜 ， 可以增加飽腹感 ， 再吃些葷菜 ， 最后可以稍微吃點主食 。這樣的進餐順序可以避免吃得太多 ， 而且餐后血糖也會升得緩慢 ， 有利于血糖平穩(wěn) ， 而且不容易脂肪生成 。
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吃到八分飽吃火鍋容易不知不覺吃很多 ， 甚至吃撐 ， 你的胃口比你想象的小 ， 為了健康和體重不要太貪心 ， 所以吃火鍋也記得細嚼慢咽 ， 慢慢品味 ， 最好吃到八分飽就?？?nbsp;， 基本上可吃可不吃的狀態(tài) ， 再吃幾口也能吃得下 ， 不吃也不會覺得很了的時候就不吃了 。
其他注意事項火鍋湯：吃火鍋不要喝湯 ， 火鍋湯里的肉類、海鮮經(jīng)過涮煮后 ， 湯里含有大量嘌呤 ， 容易導(dǎo)致高尿酸的朋友發(fā)作痛風(fēng) 。湯里的脂肪和鹽的含量也較高 ， 火鍋湯本身營養(yǎng)價值并不高 ， 不推薦喝 。
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飲品：很多人吃火鍋喜歡再喝點啤酒、飲料 ， 但其實我們吃一頓火鍋 ， 食物總量往往已經(jīng)比平時多 ， 這時候你再喝大量的啤酒、飲料 ， 一方面能量超標(biāo) ， 一方面增加胃腸負擔(dān) 。所以喝些溫開水是最好的選擇 。
溫度：進食65℃以上的食物 ， 食道黏膜很容易損傷 ， 溫度過高的食物被列在致癌物之列 。所以吃火鍋時 ， 不要貪燙 ， 鍋里剛撈出的菜蘸一蘸醬料或者在碗邊稍聽一聽再吃 。
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