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跳水是一項(xiàng)優(yōu)美的水上運(yùn)動(dòng)，它是從高處用各種姿勢(shì)躍入水中，或是從跳水器械上起跳，在空中完成一定動(dòng)作姿勢(shì)，并以特定動(dòng)作入水的運(yùn)動(dòng) 。當(dāng)然游泳也不例外。游泳是一種技術(shù)性的運(yùn)動(dòng)，一個(gè)小小的動(dòng)作就可能起大的作用。所以，游泳和跳水對(duì)運(yùn)動(dòng)員的要求非常的高，同時(shí)對(duì)于這兩個(gè)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)需求也提出了更高一層的要求。游泳和跳水運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求有著突出的特點(diǎn) 。蛋白質(zhì)的補(bǔ)充對(duì)于保持瘦體重和肌肉力量對(duì)游泳運(yùn)動(dòng)員和跳水運(yùn)動(dòng)員的比賽能力極為重要。應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量至1.5～2.0克/公斤體重。鐵質(zhì)的補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)性貧血是該類項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員常見(jiàn)的醫(yī)學(xué)問(wèn)題，鐵的消耗增加、補(bǔ)充不足是主要原因。在大運(yùn)動(dòng)量期間，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)鐵質(zhì)，可以有效預(yù)防血紅蛋白、鐵蛋白下降。同時(shí)在大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練期應(yīng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行定期監(jiān)測(cè) 。碳水化合物（糖）的攝入量較高。進(jìn)行大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練的游泳運(yùn)動(dòng)員糖應(yīng)為總能量的60％以上，保證運(yùn)動(dòng)員攝取含糖至少500克/天的膳食，尤其是在運(yùn)動(dòng)后的頭2小時(shí)補(bǔ)糖以促進(jìn)機(jī)體疲勞的恢復(fù) 。熱量需求較大。游泳是在水中進(jìn)行的體育運(yùn)動(dòng)，由于水的阻力比空氣大，而且游泳時(shí)水溫一般在20～26℃之間，低于體溫，水的傳熱能力又比空氣快25倍，因此游泳運(yùn)動(dòng)的能量消耗比同等條件下的陸地運(yùn)動(dòng)要增加許多。我國(guó)推薦的游泳運(yùn)動(dòng)員適宜的能量攝入平均為4200千卡/天（短距離）和4700千卡/天（長(zhǎng)距離）。此外，跳水屬于一種技巧性很強(qiáng)項(xiàng)目，為了取得生物力學(xué)上的優(yōu)勢(shì)，使動(dòng)作的難度更高，完成得更輕松和姿態(tài)更優(yōu)美，通常需要減輕和控制自身體重。單純控體重應(yīng)以緩慢的能量負(fù)平衡為主，減少的身體成分應(yīng)盡量是脂肪。最新的研究認(rèn)為，通過(guò)膳食的個(gè)體化干預(yù)同時(shí)配合使用減體重系列食品，如魔芋食品、復(fù)合電解質(zhì)補(bǔ)充劑和復(fù)合能量沖劑等使用，可以顯著減輕饑餓造成的心理壓力和機(jī)體代謝的紊亂，同時(shí)在減控體重過(guò)程中保證快速有效地為肌肉提供充足的能源和水分，從而保證運(yùn)動(dòng)員以最佳狀態(tài)進(jìn)入訓(xùn)練和比賽。運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，機(jī)體代謝水平升高，熱能消耗增加，激素效應(yīng)、酶反應(yīng)過(guò)程活躍，產(chǎn)生了大量酸性代謝廢物堆積在體內(nèi)，使機(jī)體內(nèi)環(huán)境受到破壞。要想排出這些廢物就必須利用飲食中的營(yíng)養(yǎng)素，如多喝水可加速代謝產(chǎn)物排出體外。所以，適宜的營(yíng)養(yǎng)供給有助于保證運(yùn)動(dòng)員的健康 (健康食品)及運(yùn)動(dòng)能力的提高；能促進(jìn)對(duì)訓(xùn)練的適應(yīng)性和消除疲勞；對(duì)不同項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員身體組成成分極為重要。

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