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秋天是南瓜豐收的季節(jié) ， 南瓜的品種很多 ， 可入菜、可做餡、更可代替一部分主食 。
南瓜含有豐富的鈷 ， 它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素 ， 含量在各類蔬菜中居首位 ， 常吃南瓜有助于胰島素水平的調(diào)節(jié) ， 從而預防糖尿病 ， 降低血糖 。南瓜中豐富的膳食纖維能促進腸胃蠕動 ， 豐富的果膠有很好的吸附作用 ， 有助于去除腸道內(nèi)的有害物質(zhì) ， 并延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收 。
南瓜好處多多 ， 且物美價廉 ， 幾塊錢就能買一個 。如果是自家種得更好了 ， 在田間地頭隨意撒幾粒種子 ， 平時稍加打理 ， 秋天就能收獲十幾個甚至更多的南瓜 ， 能吃到開春也不是啥難事 。
一說到這個 ， 就好懷念小時候家里有地的日子 。得 ， 長話短說 ， 上包子 ， 玩兒似的就能吃掉3個！
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蝦皮90克 ， 南瓜1塊 ， 小蔥1棵 ， 油30克 ， 鹽2克 ， 中筋面粉800克 ， 干酵母8克 ， 面粉用室溫涼水450克
1. 面粉、南瓜、蝦皮準備好；
2. 面粉、干酵母、室溫涼水同入盆中 ， 先用筷子攪拌成絮狀 ， 再揉成無干粉、不軟不硬的面團 ， 蓋蓋子室溫下發(fā)酵；面粉的吸水率不同 ， 水逐量加入；一般來說 ， 水量是面粉量的55-65% ， 水少一些 ， 包子成熟后立體感強；水多一些 ， 包子易變形 ， 但口感更加暄軟；
3. 炒鍋中倒油 ， 油溫4、5成熱時 ， 放蝦皮小火煸炒出香味 ， 體積略縮小、顏色微黃 ， 關火 ， 撒小蔥末拌勻 ， 晾涼使用；
4. 南瓜去皮、去籽 ， 用擦絲器擦成細絲 ， 如果太長 ， 可用剪刀剪短；為嘛不用刀和案板呢？因為用剪子省事 ， 只需沖洗一下即干凈 ， 用刀和案板還得刷洗 ， 費事又費水；南瓜絲里撒1克左右的鹽 ， 拌勻 ， 靜置5分鐘；
5. 用手抓起南瓜絲 ， 稍用力攥一攥 ， 但別攥得特別干；看左上角 ， 居然擠出了很多南瓜汁；如果不擠掉多余的南瓜汁 ， 蒸出來的包子就太“水了” ， 容易塌皮、漏底；
6. 蝦皮和南瓜絲同入盆中 ， 嘗嘗咸淡 ， 可再適量加一點兒鹽 ， 但蝦皮本身是咸的 ， 所以要把這個鹽量也考慮進來 ， 避免太咸而影響健康；
7. 發(fā)好的面團是原來的2-3倍；
8. 面團放案板上 ， 撒少許面粉稍用力揉3分鐘左右 ， 搓成長條 ， 切成大小均勻的劑子；
9. 搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
10. 取適量餡料放圓皮中間 ， 餡料盡量多放 ， 南瓜生的時候“扎扎乎乎” ， 熟了就變軟變塌了；
11. 按自己的手法包成包子；
12. 蒸鍋里放水 ， 硅膠蒸墊上抹少許油防粘 ， 每包好一個包子就碼放在上面 ， 全部碼放完畢后蓋蓋子 ， 二次發(fā)酵20分鐘左右 ， 根據(jù)鍋內(nèi)溫度和室溫調(diào)整時間；
以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!
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