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一、黑豆?jié){有什么功效作用和食療價值
　一、黑豆?jié){的功效和作用：
1、黑豆含皂甙元、多糖、維生素C、維生素E、B族維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鉻多種人體必須維生素、微量元素、及氨基酸 ， 可供人體全面營養(yǎng) ， 促進(jìn)人體健康 ， 滋養(yǎng)生命 。
2、黑豆能明目鎮(zhèn)心 ， 溫補(bǔ) 。久服 ， 好顏色 ， 變白不老 。
3、黑豆具有降血脂、預(yù)防心血管疾病、抗氧化、的功能 。養(yǎng)顏美容的效果 。
4、黑豆還含有豐富的抗氧化劑——維生素E ， 能清除體內(nèi)的自由基 ， 增加腸胃蠕動 ， 減少皮膚皺紋 ， 達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春體態(tài) 。
5、防眼疲勞 ， 由于近距離學(xué)習(xí) ， 長期從事電腦工作 ， 過度使用視力而產(chǎn)生的眼睛疲勞 。每天可吃一些黑豆粉和首烏粉 。
6、防脫發(fā)、生烏發(fā)、每天吃些黑豆粉 ， 伴上芝麻粉、核桃粉、首烏粉一段時間后能使頭發(fā)烏黑亮麗 。
　二、黑豆?jié){的食療價值
黑豆?fàn)I養(yǎng) ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素 ， 以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì) 。黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富 ， 高于肉類、雞蛋和牛奶 ， 素有“植物蛋白之王”的美譽(yù) 。中醫(yī)認(rèn)為 ， 色黑者入腎 ， 黑豆甘溫、無毒 ， 入腎、脾、心經(jīng) ， 有補(bǔ)腎強(qiáng)身、除濕利水、抗老延年的作用 ?！堆幽昝劁洝份d：“服食黑豆 ， 令人長肌膚 ， 益顏色 ， 填精髓 ， 加氣力 。
黑豆味甘、性溫、無毒一般煮熟食之或配藥煮熟食之能治病 ， 但不消化 ， 故中滿者或消化不良者宜慎食之 ， 黑豆若炒熟食之則其性極熱 ， 易生熱性疾病 。黑豆芽及皮、葉、花均可入藥治病 ， 黑豆皮中藥稱“料豆衣”或“豆衣” ， 有解毒利尿作用;黑豆芽稱“大豆卷” ， 能清熱解毒 ， 水煎服 ， 可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疼;黑豆葉搗爛外敷可治蛇咬傷;黑豆花能治目翳 。黑豆還有補(bǔ)腎滋陰 ， 補(bǔ)血明目 ， 除濕利水的作用 ， 主治腎虛腰疼 ， 血虛目睹 ， 腹脹水腫 ， 腳氣 ， 自汗盜汗 。
二、黃豆的功效和作用具體有哪些
　1、提升免疫：
大豆含植物性蛋白質(zhì) ， 有“植物肉”的美稱 。人體如果缺少蛋白質(zhì) ， 會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀 。吃黃豆補(bǔ)蛋白 ， 可避免吃肉膽固醇升高的問題 。
　2、讓頭腦聰明：
黃豆富含大豆卵磷脂 ， 它是大腦的重要組成成分之一 。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥 。此外 ， 大豆卵磷脂中的甾醇 ， 可增加神經(jīng)機(jī)能和活力 。
　3、強(qiáng)健器官：
大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 ， 強(qiáng)健人體各組織器官 。另外 ， 它可以降低膽固醇 ， 改善脂質(zhì)代謝 ， 預(yù)防和治療冠狀動脈硬化 。
4、提高精力：
大豆中的蛋白質(zhì) ， 可以增加大腦皮質(zhì)的興奮和抑制功能 ， 提高學(xué)習(xí)和工作效率 ， 還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒 。
　5、美白護(hù)膚：
黃豆富含大豆異黃酮 ， 這種植物雌激素能改善皮膚衰老 ， 還能緩解更年期綜合征 。此外 ， 日本研究人員發(fā)現(xiàn) ， 黃豆中含有的亞油酸 ， 可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成 。

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