盡量不吃明火燒烤
鐵板燒烤食物油煙少，產(chǎn)生的致癌物質(zhì)相對(duì)減少，烤肉醬汁幫助減少致癌物的產(chǎn)生 。相關(guān)研究指出，烤肉時(shí)先用烤肉醬汁浸泡或涂抹，可以使致癌物質(zhì)的產(chǎn)量大幅減少 ?？救忉u中所含的淀粉、糖分等成分在受熱的時(shí)候首先吸收熱量，可以保護(hù)中間的肉塊不會(huì)驟然受到高溫 。為了保持醬的顏色和狀態(tài)保持美好，食客們也會(huì)更加注意不要加熱過(guò)度，從而減少了致癌物質(zhì)產(chǎn)生的機(jī)會(huì) 。
海鮮類(lèi)烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生” 。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲(chóng)卵 。一般，蒸煮海鮮最安全 。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些 。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用 。
怎么吃燒烤才健康
1、多選瘦肉 。
研究發(fā)現(xiàn)，肉的脂肪含量越高，產(chǎn)生的致癌物越多 。脂肪在燒烤過(guò)程中變成油滴，滴到炭火上會(huì)產(chǎn)生致癌物3，4-苯并芘 ?？救鈺r(shí)不妨多選點(diǎn)瘦肉 。
2、少肉多菜 。
《中國(guó)居民膳食指南》建議，成人每天畜禽肉、魚(yú)蝦肉的攝入量分別為40~75克 。燒烤時(shí)，盡量多點(diǎn)菜少選肉，蔬菜中某些成分能抑制致癌物的活性，減少傷害，可以點(diǎn)韭菜、金針菇、茄子、香菇等蔬菜，或者黃瓜蘸醬、涼拌苦菊等涼菜 。
3、徹底烤熟 。
除了食材存在細(xì)菌污染，也有可能感染寄生蟲(chóng)，一定要徹底烤熟；如果咬一口肉發(fā)現(xiàn)還有血絲，那就不要吃了 。
4、主食低油 。
燒烤店一般都提供烤餅，能量較高，不妨選擇玉米、土豆片，或非油炸的饅頭片、面包片 。
5、去掉烤焦的部分 。
烤焦的食物致癌物含量更高 。研究發(fā)現(xiàn)，烤焦的魚(yú)皮中3，4-苯并芘的含量高達(dá)53.6~70微克/千克，遠(yuǎn)高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中5微克/千克的限量 。建議吃烤肉時(shí)去掉烤焦的部分，串肉的竹簽頭往往也被熏得都是灰末，吃之前用紙巾擦干凈 。
6、少刷醬 。
燒烤時(shí)，醬料是提香的關(guān)鍵，廚師一般都會(huì)刷不少，導(dǎo)致肉含鹽量較高 。烤前一定要叮囑少刷醬 。
7、選大型燒烤店 。
無(wú)論是食材的品質(zhì)還是就餐環(huán)境，大型燒烤店都比小型燒烤店、露天大排檔要好 。
8、電烤更健康 。
食材與炭火直接接觸時(shí)，產(chǎn)生的致癌物更多 。電烤產(chǎn)生的致癌物含量遠(yuǎn)低于炭烤 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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