新鮮帶殼的生蠔可以放在盆中，加入適量的水和食鹽后，再放到冰箱冷藏區(qū)保存 。也可以經生蠔表面的灰塵清理干凈，用濕毛巾包裹起來，放到冰箱冷藏區(qū)保存，保持其濕潤度 。生蠔適合在四至六度的環(huán)境中生存，不易滋生細菌等有害物質 。
生蠔的生活習性

文章插圖
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生蠔是抗逆性最強的水生動物之一，對溫度、鹽度、露空和海區(qū)常見病原有極強的抵抗能力 。它耐受夏天酷熱干燥的天氣，也能適應冬天冰凍的天氣 。
在自然群體中，大多數(shù)生蠔屬于雌雄異體，小部分雌雄同體 。有些生蠔還可以自發(fā)變性，同一個個體在不同年份或不同環(huán)境條件下，表現(xiàn)出不同的性別 。
生蠔一般分布在潮間帶和潮下帶水深不超過十米的范圍內，依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食，過濾取食 。

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