操作方法五花肉用水沖洗干凈 , 控制水分 , 切成較大塊 。

文章插圖
菠菜洗凈 , 晾干 , 切成兩半 。
粉絲用水沖洗干凈 , 控制水分含量 , 備用 。
切洋蔥和姜備用 。
菠菜用開水焯水 , 燒開后放入鍋中焯水10秒后取出 , 用冷水快速冷卻 , 瀝干水分 。
鍋中熱油 , 油熱后放入花椒和八角 , 放入五花肉翻炒 。
爆炒五花肉 , 放入蔥姜 , 翻炒 , 放入料酒和醬油 。然后加入適量的水、鹽 , 大火燒開 , 轉(zhuǎn)中火慢煮 。
煮4~5分鐘 。五花肉煮熟后 , 放入菠菜和粉條 , 轉(zhuǎn)大火燒開 。燒開后加入味精 , 關(guān)火 。
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