視情況而定 。如果小蘇打用得多的話 ， 最好洗掉 。因為小蘇打?qū)儆趬A性物質(zhì) ， 遇到脂肪后會發(fā)生皂化反應(yīng) ， 不僅不易被人體吸收 ， 還會產(chǎn)生異味或苦澀的味道 。如果小蘇打用得少的話 ， 可以不洗 。
小蘇打

文章插圖
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小蘇打 ， 分子式為NaHCO? ， 是一種無機(jī)鹽 ， 呈白色結(jié)晶性粉末 ， 無臭 ， 味堿 ， 易溶于水 。
在食品加工中 ， 小蘇打是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑 ， 用于生產(chǎn)餅干、面包等 ， 是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑 。
小蘇打可以和明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉 ， 也可以和純堿復(fù)合為民用石堿 ， 還可以用作黃油保存劑 。

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