螞蟻上樹，非常受歡迎的一道家常菜，聽著名字或許有些人不懂是什么名堂，其實就是粉絲炒肉末，因其像是螞蟻上樹而得名 。這一道菜美味實惠又好吃，是大家下館子經(jīng)常點的，其實這道菜自己在家也能做得非常美味 。這邊給大家介紹螞蟻上樹的家常做法，吃貨們都把這道菜當做是主食呢~

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??1、先準備好所有的材料：豬瘦肉50克、紅薯粉絲/龍口粉絲100克、胡蘿卜1/4根、郫縣豆瓣醬、生抽一小勺、料酒一小勺、老抽少許、蔥姜蒜少許 。??2、紅薯粉絲前用開水泡發(fā)好，泡十分鐘就行了 。要是龍口粉絲時間就可以短一些 。??(小貼士：時間夠的話，紅薯粉絲前兩小時用溫水泡發(fā)，這樣粉絲的味道比較嫩滑爽口 。粉絲比較長的話，前剪斷哦 。)??2、胡蘿卜切成碎末，蔥姜蒜也切成碎末，豬瘦肉也剁碎，最好是有一點點肥肉的，肥瘦相宜口感更好 。還有郫縣豆瓣醬也切碎，因為里面會有辣椒皮和大塊豆瓣，影響口感 。

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??3、熱鍋里下油，把肉沫放進去炒，加蔥姜蒜末和料酒炒散肉沫 。炒至肉發(fā)白，然后加入豆瓣醬炒香，之后再加胡蘿卜碎繼續(xù)炒 。??(小貼士：加豆瓣醬時這步很關(guān)鍵，小火慢慢炒3分鐘，讓肉沫和豆瓣醬充分混合味道 。)??4、鍋里加入沒過肉沫的清水燉煮，再把泡發(fā)好的粉絲加進去，在調(diào)入生抽和老抽翻炒3分鐘，讓粉絲上色變軟變Q彈 。??5、等到湯汁快要干時大火收汁，迅速翻炒后出鍋，在上面撒上些蔥花就行了 。

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??(小貼士：因為這道菜已經(jīng)有豆瓣醬和老抽等，所以基本上不需要加鹽 。口味淡的可以少加一些豆瓣醬，或者后面燉煮時稍微多加一些水哦~)??以上就是螞蟻上樹的家常做法了，簡單快捷非常好吃，吃貨們直接把它當主食哇!用這道菜來配飯也是非常棒的哦~

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