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招人難，留人更難的餐飲行業(yè) ，到底需要怎么做呢？在90后、00后成為主流的時代，餐飲企業(yè)又該如何改變自己的用人觀？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā) ，作者：龔偉。

新餐飲時代，影響變化的最大變量是人，人的觀念變化會影響對事情的理解和判斷。
每一代年輕人都有自己的性格標(biāo)簽，現(xiàn)在餐飲行業(yè)的從業(yè)者多是90后和00后，他們更崇尚個性和自由，對責(zé)任的理解也不同于傳統(tǒng) 。因此，在新餐飲時代，管理者在用人的方式上也要有一些新的變化。
在此，我總結(jié)了新餐飲時代餐飲行業(yè)用人的四個新趨勢：
從“雇傭制”到“合伙制”
在餐飲競爭中，服務(wù)和體驗(yàn)越來越重要，已經(jīng)到了和產(chǎn)品比肩的位置。而服務(wù)和體驗(yàn)的核心是人，所以，擁有一個好的團(tuán)隊(duì)也就成了餐飲品牌在競爭中取勝的關(guān)鍵。
能否帶出一支好團(tuán)隊(duì)的關(guān)鍵在于老板的思維方式。我見過一些餐飲老板，特別享受當(dāng)老板的感覺。每天在店里轉(zhuǎn)悠，對員工吆五喝六，讓員工給他端茶倒水，鞍前馬后，甚至還要照顧他的衣食起居，好像開一家店就等于給自己招了一堆管家。
在這些老板眼里，員工被招來就是給他打工的，自然要按照他的要求去做事，這就是典型的“領(lǐng)導(dǎo)思維” 。
用“領(lǐng)導(dǎo)思維”帶出來的團(tuán)隊(duì)自然就是一切行動聽領(lǐng)導(dǎo)安排，老板讓做啥就做啥，老板沒說的堅(jiān)決不做，遇到任何事都要找老板定奪，員工只是執(zhí)行老板命令的工具。
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
因?yàn)槊總€人都只做老板安排的事，所以當(dāng)遇到突發(fā)狀況時自然就是互相推諉。結(jié)果可想而知，一到關(guān)鍵時候，所有的弊端都會暴露出來。最后老板覺得心很累，店里還做得一團(tuán)糟。
正確的做法是把員工當(dāng)伙伴，讓每個員工都能擁有主人翁意識，在遇到問題時都愿意往前沖，主動出擊去解決問題，想方設(shè)法把事情做好。
老板要給予員工足夠信任，給他們授權(quán) ，讓他們能夠主動去思考如何將事情做得更好。當(dāng)然，到最后老板也要拿出部分利潤來和員工分享，有事一起干，有錢一起賺，這就是“伙伴思維” 。
用伙伴思維去思考問題，把員工發(fā)展成為合伙人。老板要學(xué)會逆向思維，要明白老板是為員工服務(wù)的，因?yàn)橹挥凶约簩T工服務(wù)好了，員工才愿意為企業(yè)賣命，才能夠給予顧客更好的服務(wù) 。
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
像海底撈這樣的餐飲頭部品牌，對員工的關(guān)注和照顧就無微不至，除了給員工高于行業(yè)的薪水和福利之外，公司還會為員工提供超級豪華的宿舍，還會配專人給員工洗衣做飯打掃衛(wèi)生。
正是因?yàn)槔习鍖T工當(dāng)兄弟，給員工更好的照顧和尊重，所以員工才會以公司為家，給顧客提供更好的服務(wù) 。
從“領(lǐng)導(dǎo)思維”到“伙伴思維” ，是正確看待老板與員工關(guān)系的關(guān)鍵，現(xiàn)代社會的職場關(guān)系早已逐漸從“雇傭關(guān)制”轉(zhuǎn)變到了“合伙制” ，尤其在招工難、離職率高的餐飲行業(yè) ，只有轉(zhuǎn)變思維，重新審視老板與員工的關(guān)系，才能夠打造出一支更加優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì) ，才能給顧客帶來更好的體驗(yàn) 。

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