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披薩 ， 作為一種集聚中西特色于一體的食品 ， 因其餡料豐富 ， 可咸可甜 ， 可葷可素包容性強(qiáng)的特點(diǎn) ， 故而老少皆宜 ， 深受食客喜愛(ài) 。有想法有激情的80后90后越來(lái)越不喜歡過(guò)朝九晚五的安穩(wěn)生活 ， 而是想要擁有一份自己的事業(yè) 。而在眾多創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中 ， 永不過(guò)時(shí)的餐飲行業(yè)被越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者所青睞 。
自己沒(méi)有基礎(chǔ)的情況下 ， 加盟一家披薩店是不是操作起來(lái)更簡(jiǎn)單？ 沒(méi)有涉足餐飲行業(yè)或者初次創(chuàng)業(yè)者 ， 因?yàn)闆](méi)有足夠的經(jīng)驗(yàn)和技能 ， 首先會(huì)考慮加盟 。因?yàn)楹芏嗉用松烫峁杭夹g(shù)培訓(xùn)、協(xié)助選址、裝修支持、市場(chǎng)督導(dǎo)、品牌效應(yīng)、開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃等等 。瞬間讓創(chuàng)業(yè)者信心暴增 ， 覺(jué)得只需要付個(gè)加盟費(fèi) ， 依靠加盟商的力量 ， 自己就可以躺著賺錢(qián)了 。
搜索關(guān)鍵詞“披薩店加盟” ， 五花八門(mén)大大小小的加盟商 ， 翻了好幾頁(yè)都翻不完 ， 甚至有些還報(bào)銷(xiāo)來(lái)回路費(fèi) ， 食宿全免 ， 加盟費(fèi)從幾千塊至幾十萬(wàn)塊不等 ， 可見(jiàn)加盟市場(chǎng)有多火爆 。
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話(huà)說(shuō)回來(lái) ， 披薩店加盟真的能“躺賺”嗎？ 先說(shuō)一些幾千塊的加盟商 ， 號(hào)稱(chēng)“最小店鋪6平方起” 。自己可以比劃一下6平方有多大 ， 實(shí)在不懂得話(huà) ， 就看看自己家的廁所有多大 。
披薩 ， 屬于歐美國(guó)家的主食 ， 在我們國(guó)家后也屬于高級(jí)食品 。這么一個(gè)高級(jí)食品 ， 屈身于這么一個(gè)巴掌大的地方 ， 不知道的人還以為你賣(mài)的是肉夾饃呢 。這么自降身價(jià)的賣(mài)法 ， 就算你賣(mài)的是人間美味 ， 又會(huì)有幾個(gè)人花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)你的“高級(jí)肉夾饃”呢？
或許你會(huì)說(shuō) ， 這只是加盟商的一種比喻 ， 不必太過(guò)較真 ， 后邊不是還帶個(gè)“起”嗎？
其實(shí)加盟商這么說(shuō) ， 無(wú)非是想讓創(chuàng)業(yè)者放下戒備 ， 讓創(chuàng)業(yè)者明白 ， 創(chuàng)業(yè)很容易 ， 不必大動(dòng)干戈 ， 少量的資金即可完成創(chuàng)業(yè) 。很明顯 ， 為了促進(jìn)加盟成功 ， 這種誤導(dǎo)本身就是不負(fù)責(zé)的行為 。開(kāi)店創(chuàng)業(yè) ， 是一種投資 ， 不是用來(lái)湊合的 。
那么更重要的 ， 披薩技術(shù)和做法呢 ， 口感呢？
就幾千塊加盟費(fèi) ， 還不夠一個(gè)人的工資 ， 何來(lái)的技術(shù)？何來(lái)的口感？
其實(shí)就是一些速凍半成品 ， 撒好的料 ， 創(chuàng)業(yè)者只需要將半成品披薩放進(jìn)烤箱 ， 經(jīng)過(guò)加熱烘烤 ， 就到客戶(hù)手里 。全程簡(jiǎn)單高效傻瓜式操作 ， 出品速度之快 。披薩的顏值、口感可想而知 。這樣的披薩和肉夾饃比：成本高 ， 價(jià)格高 ， 需求量小 ， 出品率低 ， 利潤(rùn)低；最終還沒(méi)有賣(mài)肉夾饃的老太太賺得多 。
肉夾饃
那么幾萬(wàn)塊的加盟商呢？ 幾萬(wàn)塊的加盟費(fèi) ， 也許是夫妻兩人一年的收入；然后再算上品牌保證金、設(shè)備器材、材料、租金、店面裝修、海報(bào)、開(kāi)業(yè)活動(dòng)等等 ， 十幾二十萬(wàn)投進(jìn)去了 ， 也許這是打工幾年所有的身價(jià) 。
本想著借助加盟商的支持和品牌效應(yīng)能夠賺點(diǎn)錢(qián) ， 不求多 ， 比上班強(qiáng)就行 。誰(shuí)知 ， 開(kāi)業(yè)之后 ， 除了購(gòu)買(mǎi)材料之外 ， 再也見(jiàn)不到加盟商的服務(wù)了 。品牌效應(yīng)更是天方夜譚 ， 一個(gè)品牌沒(méi)有幾年甚至幾十年的沉淀 ， 何來(lái)的品牌效應(yīng) ， 談品牌效應(yīng)簡(jiǎn)直就是滑天下之大稽 。
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