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三、怎么選購(gòu)海帶
1、盡量選擇肉質(zhì)肥嫩，又寬又長(zhǎng)的褐綠色的海帶，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以摸下其是否有沙沙的感覺(jué)，如果沒(méi)有話，則證明雜質(zhì)比較少。2、盡量購(gòu)買(mǎi)表面有白色粉末的海帶，海帶的這層白色的粉末事實(shí)上就是碘和甘露醇。3、注意海帶的完整性，日常在購(gòu)買(mǎi)海帶的時(shí)候還要注意把海帶打開(kāi)，看其是否具有完整性的特點(diǎn)，如果海帶中有大面積的破損或者霉變的問(wèn)題的話，則說(shuō)明海帶有可能在運(yùn)輸或者儲(chǔ)存的過(guò)程中有發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題，這樣的海帶盡量不要購(gòu)買(mǎi) 。4、盡量購(gòu)買(mǎi)色澤一致的海帶。日常在購(gòu)買(mǎi)海帶的時(shí)候只要可以注意以上的這些細(xì)節(jié)問(wèn)題的話，那么買(mǎi)回來(lái)的海帶質(zhì)量一定會(huì)更有保證的，但是吃海帶除了要注意將其做得好處，做得軟，其實(shí)還要注意不要吃得過(guò)多。因?yàn)楹У牡夂糠浅６啵绻m量吃的話，對(duì)促進(jìn)身體健康有很大的幫助，但是如果過(guò)多的碘也會(huì)給身體帶來(lái)一些不好的影響的。再者買(mǎi)回來(lái)的海帶一定要盡快的吃完，因?yàn)楹б坏┍徊鸱庵螅潆S著儲(chǔ)存條件的變化會(huì)有可能使其中的微生物得到繁殖，有害成份就會(huì)增加，再者營(yíng)養(yǎng)成份也會(huì)被降解的，所以買(mǎi)回來(lái)的海帶要盡快吃完。
四、海帶怎樣煮會(huì)軟
海帶是餐桌上最常見(jiàn)的的一種食物，吃海帶對(duì)促進(jìn)身體健康具有很多的好處。1、海帶含有豐富的碘，因此多吃海帶可預(yù)防“大脖子病”，促進(jìn)甲狀腺的合成。2、海帶含有豐富的甘露醇，因此具有利尿水腫之效，對(duì)防治腎功能衰竭，老年性水腫均有著不錯(cuò)的效果。3、海帶中的膠質(zhì)有利于放射性物質(zhì)的排出，減少放射性物質(zhì)對(duì)身體的危害具有很大的幫助。4、海帶中的鉀，煙酸，甘露醇，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸等物質(zhì)對(duì)于防治高血壓等心腦血管方面的疾病具有很重要的作用。5、海帶還具有防癌助長(zhǎng)壽等作用，研究發(fā)現(xiàn)女性常食海帶得乳癌癌的機(jī)率要比不吃海帶的女性得乳腺癌的機(jī)率要小很多。另外有關(guān)專家統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)年吃海帶的老年人平均壽命要比正常老年人高出4到8歲，可見(jiàn)海帶的保健功效 ?？梢哉f(shuō)海帶的營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)促進(jìn)身體健康具有很大的幫助，但是海帶不好煮，特別是不容易煮爛。這是因?yàn)楹У闹饕煞菔呛衷迥z，褐藻膠不易溶于水，因此如果直接煮的話，非常不容易煮爛。但是褐藻膠易容于堿，所以如果水中含有堿的話，海帶就非常容易變軟了。所以平時(shí)煮海帶的時(shí)候，可以先用淘米水先泡發(fā)之后再煮，或者在煮海帶的過(guò)程中先加入點(diǎn)食用小蘇打或者堿之類(lèi)的都有加速海帶煮爛的作用。當(dāng)然了你也可以選擇直接將干海帶放在隔水的蒸鍋中煮上半個(gè)小時(shí)，然后用清水泡開(kāi)，這樣處理之后的海帶不僅變軟而且吃起來(lái)也更加可口，但是煮起來(lái)可能會(huì)更加費(fèi)時(shí)一點(diǎn) 。

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