炒米粉很多人都吃過(guò) ， 因制作的不同而味道不一樣 ， 飯店的炒制手法和創(chuàng)載網(wǎng)網(wǎng)家常手法各有不同 ， 在飯店的炒米粉 ， 由于是用到專業(yè)廚房的大爐 ， 火力猛加上專業(yè)廚師的炒制調(diào)味 ， 所以鍋氣十足 ， 炒出來(lái)的米粉也就味道濃香 ， 或許是因?yàn)榭谖睹舾?nbsp;， 每次嘗試的時(shí)候總感覺(jué)料下點(diǎn)過(guò)猛 ， 所以還是喜歡自己在家制作家常版的炒米粉 ， 味道不一般 ， 簡(jiǎn)單易做還味道鮮美 。
作為廣東人 ， 特別是潮汕人 ， 幾乎男女都會(huì)做菜 ， 不夸張的說(shuō)連去菜創(chuàng)載網(wǎng)網(wǎng)市場(chǎng)挑選食材都有創(chuàng)載網(wǎng)網(wǎng)板有眼 ， 所以炒菜炒飯等都屬于小case ， 下面分享一下家常版的炒米粉的用料和制作手法 。
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用料食材 炒米粉用到的食材有：干米粉3塊、雞蛋2個(gè)、蝦米適量、一根蔥、一個(gè)包菜、一塊鮮肉餅 ， 油和鹽適量、老抽和醬油各2勺 ， 糖和雞精各1勺
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制作過(guò)程 1、米粉買(mǎi)的是曬干的米粉塊 ， 所以需要前先用清水把表層清洗干凈后 ， 再浸泡10-20分鐘 ， 根據(jù)個(gè)人的口感進(jìn)行浸泡 ， 時(shí)間長(zhǎng)短米粉的軟硬程度就不同 ， 但也別浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 以免完全軟化就不能炒制了 。
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2、把包菜清洗干凈后 ， 先對(duì)半切塊 ， 再切成包菜絲 。
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3、蔥清洗干凈后 ， 可以切成蔥花 ， 也可以切成蔥段 ， 根據(jù)個(gè)人喜好 。
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4、蝦米前浸泡后瀝干水分備用 。
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5、新鮮的肉餅清洗干凈后 ， 切成肉餅條備用 。
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6、接下來(lái)開(kāi)火 ， 鍋燒熱后 ， 倒入適量的油滑鍋 ， 把肉餅倒入鍋中炒香 ， 而后再把包菜也倒入翻炒 ， 肉餅炒制稍微金黃色后 ， 包菜也斷生了 ， 先裝盤(pán)備用 。
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7、重新起鍋下適量的油 ， 把攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中翻炒一會(huì) ， 然后下入蝦米一起翻炒 。
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8、炒的差不多之后把米粉倒入鍋中一起翻炒 。
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9、翻炒大概5分鐘后就可以出鍋了
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這樣一道簡(jiǎn)單易做的家常炒米粉就做好了 。
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