蔬菜的顏色不同 ， 營(yíng)養(yǎng)成分也不同 ， 紅、黃、藍(lán)、紫 ， 每一種顔色都有其專屬的健康密碼 。您知道絢麗的色彩下 ， 隱藏了多少健康奧秘嗎?
橙黃色蔬菜——抗癌高手
橙黃色蔬菜搶眼奪目的色彩來自于各種類胡蘿卜素 ， 不僅β–胡蘿卜素與橙黃色蔬菜密不可分 ， 連少有的α–胡蘿卜素也對(duì)它們情有獨(dú)鐘 。日本京都府立醫(yī)科大學(xué)一項(xiàng)以類胡蘿卜素將人體癌細(xì)胞包裹的研究發(fā)現(xiàn) ， 在降低癌細(xì)胞繁殖方面 ， α–胡蘿卜素比β–胡蘿卜素要有效10倍 。他們還發(fā)現(xiàn) ， α–胡蘿卜素對(duì)于控制實(shí)驗(yàn)小鼠的皮膚、肝臟和肺部腫瘤細(xì)胞表現(xiàn)更為突出 ， 甚至可使肺癌細(xì)胞減少70% 。而這個(gè)馴服癌癥的高手只"隱居"在胡蘿卜、南瓜等橙黃色蔬菜里 。其中 ， 胡蘿卜的抗癌作用已長(zhǎng)期被醫(yī)界肯定 ， 主要是它囊括了種類最多的類胡蘿卜素 。而南瓜α–胡蘿卜素的含量也在蔬菜中名列前茅 。1234

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