良好的運(yùn)動(dòng)能力受訓(xùn)練、遺傳、營(yíng)養(yǎng)、心理素質(zhì)等多方面的影響，其中膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康及運(yùn)動(dòng)能力的影響，越來(lái)越引起人們的重視 。運(yùn)動(dòng)者吃什么、吃多少、什么時(shí)間吃，對(duì)其成功和失敗起著舉足輕重的作用 。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)是一門科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)不是一包簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)品，還包括如何選擇正確的食物這一基本因素 。食物選擇是否科學(xué)對(duì)運(yùn)動(dòng)者的力量，耐力和體能有重要影響 。一位運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授曾形象地把運(yùn)動(dòng)者比做一輛高級(jí)跑車，那么營(yíng)養(yǎng)就如同汽油，高級(jí)跑車有了相應(yīng)的高級(jí)汽油，這輛跑車就可以跑出其最優(yōu)異的成績(jī)，相反，即使高級(jí)跑車，卻使用劣質(zhì)汽油，那么這輛高級(jí)跑車也無(wú)法跑出滿意的成績(jī) 。由此可見(jiàn)，合理營(yíng)養(yǎng)是運(yùn)動(dòng)者成功的一半 。
什么是合理的營(yíng)養(yǎng)呢？簡(jiǎn)單地講，合理營(yíng)養(yǎng)就是指運(yùn)動(dòng)者一日三餐所吃食物提供的熱量和多種營(yíng)養(yǎng)素與其完成每日訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)量所需能量和各種營(yíng)養(yǎng)素之間保持平衡 。從營(yíng)養(yǎng)素來(lái)講，要有充足的熱能，而且蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量和比例要適當(dāng)，有充足的無(wú)機(jī)鹽、維生素、微量元素和水份，也就是說(shuō)每日各種食物的種類和數(shù)量的選擇要得當(dāng)、充足 。12

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