IFBB職業(yè)健美選手岡特·施萊坎普對于如何練就一身大塊的肌肉有著豐富的經(jīng)驗 。他身高1米88，是名頂級職業(yè)健美運動員，在2000年參加奧林匹亞先生大賽時是130公斤，休整期是144公斤 。岡特在加利福尼亞的家中有一臺La-2練習機，也有一條名叫莎士比亞的狗，每天都會跟著他的動作一起練習這方面的知識 。
岡特回想起他早年參加健美大賽的經(jīng)歷和獨特的飲食方案，感慨地說：“許多人到健身房里面拼命訓練，目的是使肌肉長得更大 。我16歲在德國的時候還不太了解營養(yǎng)方面的知識 ?，F(xiàn)在，我認為我的成功有60%—70%要歸功于營養(yǎng)，而且我仍在繼續(xù)學習 。岡特認為，良好的營養(yǎng)比訓練更為重要 。他告訴我們，長大塊肌肉的頭等重要的事情就是每隔半小時到3小時就得進食某些種類的蛋白質(zhì) 。因為機體可以儲存碳水化合物和脂肪，但蛋白質(zhì)就不一樣了 。
這樣，機體就會得到持續(xù)的氨基酸供應(yīng)，從而保持在合成代謝的狀態(tài) 。而這正是肌肉生長的有利環(huán)境 。這位加利福尼亞移民每天吃6到7餐，加起來有4500到5000卡熱量 。但他吃得次數(shù)越多，反而會更瘦，肌肉長得更多 。他對脂肪的看法也與以前大相徑庭了 。脂肪恐懼癥 岡特以前一直是低脂飲食的倡導者，但現(xiàn)在他的看法有所改變 ?！霸S多年來我一直在折磨自己，”他說道，“我吃雞肉加大米，然后是更多的雞肉加大米，直到我見到它們就惡心!”這種方法不僅無聊之極，而且沒什么效果 。
“我害怕脂肪，結(jié)果卻吃了過多的大米，”他說道，“我的食量特別大，雖然體重也增加了，但許多都是脂肪，看上去渾身軟沓沓的 ?！彼f：“現(xiàn)在我吃的紅肉和沙丁魚更多了，我還吃花生醬，結(jié)果看上去更飽滿更結(jié)實了 。如果我吃的脂肪多了，吃的碳水化合物就會減少，結(jié)果真的令我大吃一驚：我變得更瘦了，肌肉的輪廓也更清晰了 。我覺得無論你是初學者還是有一定經(jīng)驗的練習者，都應(yīng)該吃點紅肉，只不過要吃瘦肉 ?！?br /> 究竟是什么使紅肉促進機體長大塊肌肉的?“的確有這么一種物質(zhì)，”岡特說道，“也許是肌酸，或許是氨基酸 。阿諾德·施瓦辛格是我健美的偶像，他吃大量的牛肉 。我想，我一開始就該聽他的!”
更多的蛋白質(zhì) 岡特的蛋白質(zhì)攝入量比標準的每磅體重1克蛋白質(zhì)要高得多 ?！拔艺J為那不夠，”他說道，“我認為那個量只能保持已有的肌肉 。這么多年來，我注意到健美運動員攝入的蛋白質(zhì)的量比大多數(shù)營養(yǎng)學家推薦的量都多得多 ?？纯茨切╉敿壗∶肋\動員，無論是職業(yè)的還是業(yè)余的，你會發(fā)現(xiàn)他們吃的都比推薦量多 ?！?br /> 機體能利用多少蛋白質(zhì)呢?“我告訴那些刻苦訓練的初學者，要想長大塊肌肉，每磅體重就要吃1.5克蛋白質(zhì) 。換句話說，體重180磅的運動員每天要吃270克蛋白質(zhì)，并分成6—7頓 。你訓練越刻苦，需要的蛋白質(zhì)就越多 。因此刻苦練習的健美愛好者要想多長肌肉，就要比既想減肥又要保持住已有肌肉的人吃更多的蛋白質(zhì) 。”
“現(xiàn)在我甚至覺得應(yīng)該吃得更多，比如每磅體重2克甚至2.5克，”岡特說道，“我想這聽起來可能有些古怪，但我通過對尿液中某些化學物質(zhì)進行了檢驗，目前為止，一切都很正常 。這表明我利用了蛋白質(zhì)，我的肌肉正在利用它，我的塊頭正在長大 。”但值得注意的是，無論是蛋白質(zhì)還是其它營養(yǎng)成份，任何額外攝入的能量如果超出了需要的范圍，就會轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。
水的力量岡特對每天喝8杯水的古訓不以為然，而認為至少要喝這個量的2到3倍 。“你的塊頭越大，就要喝越多的水，因為高蛋白飲食本身就需要大量的水 ?！背艘源危邚姸扔柧毜闹饕茉次镔|(zhì)——碳水化合物也需要大量的水來產(chǎn)生糖元，它是負重訓練時肌肉的主要能源物質(zhì) 。

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