A、別一味拒絕肉食
以為一丁點(diǎn)葷腥都不沾才能取得素食的效果，這其實(shí)是個(gè)誤區(qū) 。吃素，并不意味著要徹底斷絕葷食——從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，徹底拒絕葷食對(duì)健康并無好處，肉類可以提供人體所需要的高熱量 。適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充高熱量的食物是必需的，所以，最好堅(jiān)持葷素食品混合食用的飲食原則，營養(yǎng)會(huì)更全面 。
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B、保證飲食均衡
食素者要確保每日飲食中含有蛋白質(zhì)、維生素B2、鈣、鐵及鋅等身體所必需的基本營養(yǎng)成分 。蛋白質(zhì)主要從豆類、谷類、奶類中攝取;雞蛋富含維生素B2，如果你是個(gè)連雞蛋也拒絕的素食者，還可從酵母菌、大豆制品、人造黃油以及谷類中補(bǔ)充;富含鐵的素食有奶制品、全麥面包、深綠色的多葉蔬菜、豆類、堅(jiān)果、芝麻等;牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是極好的鈣質(zhì)來源;深綠色的蔬菜、種子、堅(jiān)果、干果以及豆腐還可提高體內(nèi)鋅的含量 。
C、素食減肥要天然
如果想通過素食來減肥，就應(yīng)注意以天然素食為主，而不是我們?cè)谑袌?chǎng)上所見到的精制加工過的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物 。天然素食包括天然谷物、全麥粉制品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等 。對(duì)含糖量高及高脂的天然素食要有節(jié)制性地食用 。吃慣肉類者剛開始素食減肥時(shí)，別急于求成，可循序漸進(jìn)，從每餐嘗試吃兩碟素菜開始，等適應(yīng)后再逐漸減少肉類及精制食物，慢慢地轉(zhuǎn)向以天然素食為主 。
D、避免暴露在陽光下
有些蔬菜(如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等)含有光敏性物質(zhì)，過量地食用這些蔬菜后再去曬太陽接觸紫外線，會(huì)出現(xiàn)紅斑、丘疹、水腫等皮膚炎癥，該癥在醫(yī)學(xué)上被稱為“植物性日光性皮炎” 。所以，大量吃素的素食者飯后應(yīng)盡量避免暴露在陽光下 。
E、控制膳食總能量
素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，特別是糖、烹調(diào)油的攝入量，盡量少吃甜食，烹調(diào)清淡 。
挑對(duì)食物幫你降脂清腸
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