【做西餐講究什么】主料突出 ， 形色美觀 ， 口味鮮美，營養(yǎng)豐富；供應方便選料廣泛，加工精細 ， 烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；用酒來調味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒 ， 海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精；法式菜講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點 。

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