1、其實(shí)，這沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn) 。因?yàn)椴煌拿娣畚芰Σ煌?nbsp;， 南方和北方不同，夏季和冬季也不同 。大家都可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)，做饅頭時(shí)面粉和水份的比例是2:1 ， 這是一個(gè)最普通最基本的比例 。
2、蛋白質(zhì)含量越高的面粉 ， 吸水能力越強(qiáng)，水份就要放的越多 。但是，就算蛋白質(zhì)相同，不同品牌的面粉，吸水能力也會(huì)不同 。冬天時(shí)，水份就要放的比夏天時(shí)略多 。南方潮濕的地方，放的水份就比在北方的要少 。
【蒸饅頭一斤面粉放多少水合適】3、饅頭面團(tuán)在和好后，應(yīng)該比做面條面團(tuán)要軟，比包子和餃子面團(tuán)要硬 。如果是第一次做饅頭的話(huà)，可以放面粉量的一半的水份，觀察一下你用的面粉的吸水能力，和你喜歡不喜歡饅頭的松軟度，下次就減少和增加水份 。
4、要注意，高筋面粉吸水較強(qiáng) ， 水份要放多一點(diǎn)(超過(guò)55%)，不然面團(tuán)會(huì)硬硬的 。而低筋面粉吸水能力較弱 ， 水份就不能放太多(不要超過(guò)50%)，以免面團(tuán)過(guò)于濕黏 。

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