涼粉、涼皮、涼面這些小吃的主要的營養(yǎng)成分就是碳水化合物（淀粉），它們的升糖速度較快；另外還存蛋白質含量嚴重不足、B 族維生素、鉀等礦物質在加工的過程中流失也比較大 。可以說營養(yǎng)價值很低 。如果夏天每頓飯都以吃這些「涼」的食物為主，別的食物吃得太少 ， 那么很容易缺乏蛋白質和維生素 。
但即便是營養(yǎng)低，也招架不住人們對它喜愛，畢竟在天熱的時候 ， 這些溫度低，且爽口的食物確實會給人一種清涼感 。
雖有一些不足之處，但也不必要一味地拒絕 。只要搭配合理，這些清涼的小吃也可以變得健康 。這里有4點建議：
【涼粉、涼皮、涼面，減肥可以吃嗎？】1、偶爾吃，換換口味，但不要太頻繁 。
2、把它們作為一餐的主食，而不是只吃這一類食物 。
3、建議以低卡的調味品為主，比如香醋，生抽 ， 蒜蓉等等，麻醬、辣椒油要少量 。
4、搭配蔬菜和肉、蛋、奶一起吃 。比如吃涼粉、涼皮、涼面時，可以配合大量蔬菜 ， 再加個雞蛋或豆腐絲、雞絲、醬牛肉等蛋白質含量豐富的食物，來彌補營養(yǎng)單一和不足 。

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