1、準(zhǔn)備材料：肉糜300g、豆腐干200g、郫縣豆瓣醬500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面醬200g、辣椒粉50g
2、涼鍋放油，涼油放豆干，小火干炸 。
3、豆干炸干盛出備用 。
4、肉糜加生姜沫 ， 料酒，老抽，生抽鹽少許攪拌均勻腌制10分鐘 。
5、將腌制好的肉糜放入油鍋炒至肉糜變色（不用炒熟的）盛出備用 。
6、用之前炸豆干剩下的油入鍋放入郫縣豆瓣醬 ， 辣椒面，小火炒制出紅油 。
7、放入炒過(guò)的肉糜，改中火炒制，期間不停翻炒 。將肉糜和郫縣豆瓣醬的水分炒干 。（也就是鍋中起的大眼魚(yú)泡變成小而密集的小眼魚(yú)泡基本上就炒干水分了）
8、放入之前炒干的豆干，翻炒五分鐘 。
9、放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均勻 。
【商用米線(xiàn)秘制醬料配方】10、放入甜面醬繼續(xù)翻炒兩分鐘即可 。

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