飽和脂肪、反式脂肪一般來說都算“壞脂肪” 。不飽和脂肪，往往被叫做“好脂肪” 。有人認(rèn)為，既然是“好脂肪”，那就從頭到腳統(tǒng)統(tǒng)好，沒有壞的地方，也不會(huì)讓人發(fā)胖 。
脂肪高的油吃了會(huì)胖嗎(減肥吃什么油比較好)這是不對(duì)的 。就熱量而言，好脂肪、壞脂肪都一樣 。再好的脂肪，也是脂肪，照樣容易胖人 。所以大家千萬不要以為亞麻籽油、橄欖油就可以隨便“喝”，海洋魚類可以隨便吃，實(shí)際上遠(yuǎn)不是那么回事 。
還比如牛油果，很多人覺得牛油果健康，里面的脂肪也是健康脂肪，可以隨便吃 。實(shí)際上牛油果熱量很高，脂肪含量最少的牛油果，熱量也是蘋果的3倍以上，這東西吃多了，很容易讓人發(fā)胖 。所以，牛油果再好，也要適量 。不能因?yàn)檫@東西好像很健康，就可以無節(jié)制地吃 。

順便說一下橄欖油該怎么吃 。很多人說橄欖油不能炒菜，只能生吃，這不對(duì) 。
我們平時(shí)炒菜，喜歡用植物油、豆油、花生油之類 。橄欖油跟這些油相比，更適合炒菜和油炸 。植物油為什么怕加熱？主要是因?yàn)榇蠖鄶?shù)常用植物油里面，多不飽和脂肪酸的比例都很大 。多不飽和脂肪酸加熱更容易氧化，所以適合冷吃 。橄欖油以單不飽和脂肪酸和少量飽和脂肪酸為主，相對(duì)來說更穩(wěn)定，更適合加熱 。
有人說橄欖油用來加熱會(huì)破壞里面的維生素E 。實(shí)際上，橄欖油里面維生素E含量并不高，在植物油里面算比較低的 。所以，這自然不能成為橄欖油不能加熱的理由 。如果考慮維生素E的有效補(bǔ)充，最好的植物油是葵花籽油、麥胚油、紅花油等 。
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