很多人說減肥就要低油低鹽，低油是對(duì)的，但低鹽有沒有必要還不好說 。
雖然少放鹽可以讓食物的口味變得更清淡，有利于少吃一些食物 。但是這對(duì)于肥胖有沒有改善作用目前還不好說 。不管怎么樣，也絕不是說少吃鹽人就一定會(huì)瘦，多吃鹽人就一定會(huì)胖 。
減肥期間不宜多鹽嗎(減肥期間吃鹽會(huì)胖嗎)少吃鹽減肥，可能是從健美運(yùn)動(dòng)員備賽飲食中流傳出來的 。健美運(yùn)動(dòng)員賽前要減脂，一般要有一個(gè)少鹽甚至不吃鹽的階段 。但健美運(yùn)動(dòng)員這么做，主要是通過節(jié)鹽來限制鈉的攝入量，進(jìn)而減少皮下水分，讓肌肉線條更漂亮，并不是用節(jié)鹽來減少肥肉的 。
另外，鹽攝入很少，身體水分潴留會(huì)減少，人失去一部分水分體重肯定會(huì)降低 。但這是體重降低，而不是減肥 。另外，我們不可能永遠(yuǎn)吃很少的鹽或者不吃鹽，正常吃鹽之后，體重又會(huì)反彈回來 。
說到吃鹽，順便說一下該不該吃碘鹽的問題 。
過去世界衛(wèi)生組織在《關(guān)于碘鹽、碘油安全性的聲明》里說，在高碘環(huán)境中正常人不發(fā)生高碘甲腫，只有一些過敏個(gè)體才可能發(fā)生高碘甲腫 。這好像是說碘鹽基本安全，但就我國的數(shù)據(jù)來看，高碘地區(qū)甲狀腺腫大率確實(shí)不低，所以很多學(xué)者認(rèn)為吃不吃碘鹽，確實(shí)也應(yīng)該區(qū)別對(duì)待 。
碘這東西很麻煩，需要量和最高可耐受量之間的區(qū)間不是很大 。用我國成年人的數(shù)據(jù)來說，推薦攝入量是120微克／天，最高可耐受量只有600微克／天（這個(gè)數(shù)據(jù)比較謹(jǐn)慎） 。所以這東西稍不注意就容易過量 。
但也不能說長期食用碘鹽就一定會(huì)造成碘過量的問題，這主要跟地域和飲食習(xí)慣有關(guān) 。土壤、水源中的碘含量往往不均勻，靠海的地方和內(nèi)陸地區(qū)，基礎(chǔ)膳食碘攝入量差別很大 。有數(shù)據(jù)說，我國受碘缺乏威脅的地區(qū)人口就有3.7億人 。在這些地區(qū)，僅僅靠長期食用加碘鹽想要達(dá)到碘過量，基本是不可能的 。
人對(duì)鹽的攝入量相對(duì)穩(wěn)定，不太可能極大量攝入 。而且，人體對(duì)碘的吸收和代謝有很好的調(diào)節(jié)機(jī)制，吸收多排泄也多 。所以一般來說碘鹽是比較安全的 。
但是，我國高膳食碘攝入量的地區(qū)，比如海島地區(qū)，會(huì)不會(huì)因?yàn)槭秤玫恹}造成碘過量呢？
2014年《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》有一篇研究［5］，對(duì)比了我國浙江海島地區(qū)吃碘鹽的居民和不吃碘鹽的居民的甲狀腺形態(tài)和功能 。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食碘鹽者和食非碘鹽者比較，甲狀腺腫大情況沒有顯著差別，但甲狀腺結(jié)節(jié)患病率（31.97%）明顯高于食非碘鹽人群（ 23.64%）；食碘鹽者，甲狀腺功能異常率為 27.21%，也明顯高于食非碘鹽人群（18.37%） 。但這種差異是不是因?yàn)榈膺^量造成的還不好下結(jié)論 。但研究也提示，海島地區(qū)居民應(yīng)該注意補(bǔ)碘過程中可能造成的碘過量問題 。
另外，除了住在海邊的人外，我國有些地區(qū)水碘也比較高（我國高水碘地區(qū)一般在平原或低洼地帶，可能的原因是冰川和降水把陸地上的可溶碘匯集到這些地方，沒有流入大海），生活在這些地區(qū)的人，應(yīng)該考慮改吃非碘鹽 。
還有一些極特殊的情況，比如過去有些地方用碘劑來消毒奶牛乳頭，造成牛奶中碘含量超標(biāo)，人喝這種牛奶也可能造成碘攝入過量 。不知道現(xiàn)在還有沒有這種情況 ?？傊?，可能造成碘過量問題的人群確實(shí)應(yīng)該考慮停用碘鹽 。
海帶、紫菜、海魚、海貝、蝦皮碘含量都很高 。這些東西應(yīng)該吃，但要注意量，不要吃過多 。拿鮮海帶來說，每天100克足夠了 。有些海魚每天吃300克左右，碘就過量了，所以這些食物原則上都要適當(dāng)限制攝入量 。
還有一種說法是低鈉鹽不能吃，說吃低鈉鹽會(huì)得高血鉀癥，是“送命鹽” 。這種說法也太絕對(duì) 。低鈉鹽肯定不能跟“送命鹽”畫等號(hào) 。但低鈉鹽確實(shí)不是什么人都能吃的 。應(yīng)該說，不正確地食用低鈉鹽，有造成高血鉀癥的可能 。

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