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#三農(nóng)高質(zhì)量創(chuàng)作大賽第三季#“毒”，應(yīng)該是大家聞之遠(yuǎn)離的物質(zhì)，可在農(nóng)村有一種全身都有毒的薯類植物，人們不僅沒有遠(yuǎn)離它，相反在農(nóng)村的艱苦年代里，它還成為了農(nóng)村人的主糧。農(nóng)村人每天食用它，但卻很少有農(nóng)村人因它而中毒，這是為什么呢？
這種植物在每年的年底成熟，現(xiàn)在正好是它的采挖時(shí)間，它內(nèi)含的淀粉非常豐富，所以又被農(nóng)村人稱為“淀粉之王” 。這種“神奇”的植物到底是什么？
這種有毒植物，在過去的農(nóng)村曾經(jīng)是被普遍種植，不過到了現(xiàn)在，種植它的農(nóng)村人已經(jīng)很少了 ?？吹竭@里，相信70后以前的農(nóng)村人，應(yīng)該都猜到了這是一種什么植物了！不錯(cuò)，它就是被稱為是“全球第六大糧食作物”的木薯，不知道看到這篇文章的條友們，在你的老家現(xiàn)在還有農(nóng)村人在種植它嗎？
一、木薯為何有毒？木薯既然是一種薯類糧食作物，而且還曾經(jīng)是農(nóng)村人的主糧，那按理說應(yīng)該就是一種安全食物啊，可是我卻在這里“大放厥詞”說它有毒，肯定會有一些條友要站出來發(fā)表不同意見了！
不過它真的有毒，而且全株都有，只不過總體上的毒性并不是太大而已，但是在它的塊莖部位，也就是農(nóng)村人常用來食用的部分，毒性最大。為什么會這樣呢？主要的原因，就是因?yàn)樵谀臼淼膲K莖中，含有一種叫做“亞麻苦苷”的物質(zhì) 。
亞麻苦苷自身不存在毒性，但是它通過弱酸或酶元素的作用，就會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成另外一種有毒物質(zhì)（鑒于詞匯的敏感，所以具體名稱不便列出），據(jù)有關(guān)測試，只需150克木薯所產(chǎn)生的這種有毒物質(zhì)，就能對人體產(chǎn)生性命之憂，可見這種毒素還是具有較強(qiáng)毒性的。
這種毒素在木薯的各個(gè)部位都有分布，所以導(dǎo)致了木薯全株都有毒性，不過部位不同，這種毒素的含量也就大不一樣，而在木薯的葉子、莖干以及塊根這些部位，含量最多。
二、在農(nóng)村大量食用木薯的年代，為何很少有吃木薯中毒的報(bào)道其實(shí)在過去的農(nóng)村，我們經(jīng)常會聽到一些農(nóng)村老人叮囑家人，小孩不能過多吃木薯，因?yàn)槟臼沓远嗔藭砣?。農(nóng)村老人的這種說法是有一定的道理的。只不過這里所說的“醉人”，其實(shí)并不是“酒醉”，而是木薯輕微中毒的表現(xiàn) 。
不過在那個(gè)年代，木薯雖然是農(nóng)村人的主糧，其實(shí)真正因食用木薯而發(fā)生嚴(yán)重中毒的事件并不是很多，這是為什么呢？原來大家在食用木薯前，已經(jīng)對木薯進(jìn)行了“脫毒”處理，自然也就很少出現(xiàn)中毒的問題了。
大家在市場上買的木薯粉、到奶茶吧喝的“珍珠奶茶”里的“珍珠”、甚至是一些蛋糕等，也都有木薯的存在，不過這些都是經(jīng)過“脫毒”處理的，屬于安全食品，都是可以放心食用的。
木薯之所以能成為農(nóng)村艱苦年代的主糧，主要原因就是木薯也是薯類的一種，它雖然具有毒性，但它的淀粉含量比紅薯、土豆還要高，所以它也被人們稱之為是“淀粉之王”，至今還是美洲、非洲等地最常見的糧食作物。
三、怎樣對木薯進(jìn)行“脫毒”處理我國現(xiàn)在的農(nóng)村已經(jīng)取得了長足的發(fā)展，木薯早已不再是農(nóng)村人的主糧了，所以近年來農(nóng)村種植木薯的也大為減少了。由于木薯是一種耐熱不耐寒的植物，所以目前主要在廣東、廣西、云南以及海南等地，還有少量的種植。
不過雖然現(xiàn)在食用木薯的不多了，但畢竟木薯是一種有毒性的薯類，所以一定記得在食用木薯前務(wù)必進(jìn)行“脫毒”處理。下面我就分享一下如何對木薯進(jìn)行“脫毒”處理。

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曾是農(nóng)村主糧的木薯全身有毒 哪些木薯有毒

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