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對于新買的鐵鍋，很多人不知道如何開鍋，甚至有的人買來直接就用上了，卻不知道這樣做非常危險(xiǎn)，因?yàn)樾妈F鍋里面含有很多“毒”元素，我們必須要先開鍋
新鐵鍋開鍋分4步，這4步一步不能少，尤其是最后一步至關(guān)重要
第一步，新鐵鍋買回后，我們首先要用洗潔精洗掉表層的保護(hù)油漬，因?yàn)檫@層油脂也有毒，油漬洗干凈后，用砂紙，將鍋內(nèi)砂光滑，因?yàn)樾妈F鍋表層都不光滑，用砂紙砂光滑后炒菜不易粘鍋，這一步10人有9人不懂，只要這一步做好了，制出的鍋更漂亮，不粘鍋
第二步，將鍋放在火上，開大火將鍋燒至通紅（如果是室外制鍋，更方便，更安全）鍋燒紅后，這時(shí)候千萬不要加冷水進(jìn)去，如果此時(shí)加冷水進(jìn)去，這口鍋就廢掉了
這時(shí)候應(yīng)該準(zhǔn)備一把火鉗，準(zhǔn)備一塊豬皮，或者是豬肥肉，用火鉗夾著肥肉，或者是豬皮在鍋內(nèi)四周涂擦，讓鐵鍋每一個(gè)地方都吸進(jìn)吸足油脂，這一步是為了保證制好的鐵鍋不生銹，不粘鍋
鍋內(nèi)制好后，將鍋反過來，將剩余的豬皮或者是肥肉將鍋反面四周也涂抹一遍，如果鍋反面不涂抹油脂，鐵鍋起銹就會(huì)從反面開始銹 。但是大家要注意，如果是室內(nèi)制鍋，鍋燒紅后要待鐵鍋稍微冷卻一下，再放上肥肉或者是肉皮涂抹，防止鍋內(nèi)起火，帶來安全隱患
第三步，鐵鍋正反面都吸足油之后，將鍋內(nèi)加入洗潔精，再加入清水，用清潔球清洗三遍，將制鍋時(shí)涂抹的油漬全部清洗干凈，（鍋的反面不要洗）
第四步，也是至關(guān)重要的一步，很多人都不知道這一步，以為做到第三步就可以直接炒菜了，其實(shí)是錯(cuò)誤的，老鐵匠告訴我，新鐵鍋在鑄造時(shí)，里面會(huì)有一些毒元素，新鐵鍋開好鍋后
第一次一定要用竹葉加清水煮上30分鐘以上，這樣做是吸掉新鐵鍋里面的毒元素，如果沒有竹葉，可以用白蘿卜或者是青菜葉代替，做完這一步，一口新鐵鍋開鍋才真正算完成，炒出菜來吃著才更安全
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