文章插圖
在中國的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)里面，不管我們是喝葡萄酒還是談?wù)撈咸丫?，法國永遠(yuǎn)都是繞不開的一個(gè)國家 。法國葡萄酒的進(jìn)口量在中國一直以來是第一的位置（2019-2020短暫的被澳洲超越過），不僅進(jìn)口量是第一，在整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)的認(rèn)知中，紅酒和法國總是聯(lián)系最緊密的 。如果我們想要更好地理解法國葡萄酒，那么法國葡萄酒的分級(jí)制度是一定要了解的 。
20世紀(jì)的時(shí)候，伴隨著工業(yè)化的發(fā)展，葡萄酒的釀酒技術(shù)也得到了突飛猛進(jìn)的進(jìn)步，但是葡萄酒的質(zhì)量還是更多地取決于土地和氣候，畢竟釀酒葡萄是不能用大棚種的 。1936年，法國原產(chǎn)地命名控制系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，也就是我們今天要說的分級(jí)制度（法定產(chǎn)區(qū)制度） 。
分級(jí)制度的創(chuàng)立有三個(gè)目的：第一就是要保證葡萄酒的質(zhì)量，因?yàn)榉旨?jí)制度對(duì)于種植管理、釀造工藝、最低酒精度、單位面積的產(chǎn)量都有相關(guān)規(guī)定；第二個(gè)目的就是要保證各個(gè)產(chǎn)區(qū)的特色，因?yàn)槌艘陨系囊?guī)定之外，對(duì)于各個(gè)產(chǎn)區(qū)能夠種植的品種以及對(duì)應(yīng)品種相關(guān)的釀造工藝，也都是有明確的規(guī)定；第三個(gè)目的就是要讓普通的消費(fèi)者能夠通過分級(jí)制度來了解葡萄酒的質(zhì)量 。
2009年，法國原產(chǎn)地命名控制管理局為了配合歐盟葡萄酒等級(jí)標(biāo)注的形式對(duì)法國葡萄酒等級(jí)標(biāo)注作出變更 。也就是把法國葡萄酒四個(gè)等級(jí)的劃分成了三個(gè)，如圖所示：
VDF等級(jí)
Vin de France
從金字塔的底端往上看，首先是第一個(gè)等級(jí)叫做VDF，全稱Vin de France 。直譯過來就叫做“法國的酒”，通常稱之為日常餐酒 。酒標(biāo)標(biāo)注如下：
紅框內(nèi)
日常餐酒代表著這瓶酒能夠使用的葡萄或者葡萄汁是可以來自整個(gè)法國境內(nèi)的，種植管理、釀造工藝并沒有什么嚴(yán)格的限制，說白了只要是符合食品安全法的葡萄酒即可 。在中國市場(chǎng)中，VDF等級(jí)的酒通常售價(jià)在30-60之間每瓶 。
IGP等級(jí)
Indication Geographique Protegee
往上看第二個(gè)等級(jí)叫做IGP，全稱是這樣的：Indication Geographique Protegee 。酒標(biāo)上會(huì)如下標(biāo)注：
IGP被稱之為地區(qū)餐酒，在葡萄酒的正標(biāo)上會(huì)有一個(gè)地理范圍，這個(gè)地理范圍會(huì)比較大，在國內(nèi)最?？吹降氖菉W克產(chǎn)區(qū)（Pay D'oc） 。這個(gè)地區(qū)在南法，范圍覆蓋極廣，是大量種植葡萄的地方 。IGP等級(jí)的葡萄酒對(duì)于葡萄的種植管理、釀造工藝、最低酒精度、單位面積產(chǎn)量都會(huì)有一個(gè)相應(yīng)的規(guī)定，但是并沒有那么嚴(yán)格 。同時(shí)要求葡萄來自標(biāo)注范圍并要在標(biāo)注的地理范圍內(nèi)完成裝瓶 。IGP等級(jí)的酒在國內(nèi)的消費(fèi)市場(chǎng)里售價(jià)在40-80之間是合理的 。
AOC等級(jí)
Appellation d'Origine Controlee
第三個(gè)也是最高等級(jí)叫做AOC，AOC這個(gè)等級(jí)現(xiàn)在變更成為了AOP 。這兩個(gè)等級(jí)的標(biāo)注形式在法律的效力上是完全一致的，但是很多法國國內(nèi)的酒莊仍然習(xí)慣使用傳統(tǒng)的AOC這個(gè)等級(jí)進(jìn)行標(biāo)注，也有一些酒莊會(huì)選擇使用新的AOP（Appellation d’Origine Protégée）等級(jí)標(biāo)注 。也就是說這兩個(gè)等級(jí)現(xiàn)在在市面上是一個(gè)并存的局面 。
兩種標(biāo)注形式如下：
AOC的寫法，通常是Appellation+地名+Controlee，簡(jiǎn)稱XXAC 。地名可以大到一個(gè)省、也可以小到一個(gè)村，地名越小質(zhì)量越高 。
AOP的等級(jí)標(biāo)注形式
AOC等級(jí)的葡萄酒的規(guī)定和管理是最嚴(yán)格的，對(duì)于種植管理、釀造工藝、單位面積最高產(chǎn)量、最低的酒精度、實(shí)驗(yàn)室的數(shù)據(jù)分析，包括管理委員會(huì)的測(cè)評(píng)方方面面都會(huì)有一個(gè)嚴(yán)格的要求 。
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