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- 這幾年螺螄粉實在是太火爆了 。在沒有接觸過它的人眼里 ， 味道是怪怪的 。但如果硬著頭皮吃上幾口的話 ， 估計大部分人都會被它的味道征服 。而我們今天的主角 ， 被很多人稱為是螺螄粉的靈魂 。沒錯 ， 它就是酸筍 。
- 酸筍是廣西的一種非常傳統的調味配菜 ， 主要是用鹽和醋腌制而成 ， 夏天里食用特別的解暑開胃 。在廣西的城鄉(xiāng) ， 很多家庭都會有一口專門研制酸筍的菜缸 ， 可見廣西人民到底愛它有多深了吧 。而酸筍也是廣西三粉（老友粉 ， 螺獅粉 ， 桂林米粉）中必不可少的配料 。
- 酸筍的名氣是由來已久的 ， 它的腌制技法最早可以追溯到明末清初 。而大名鼎鼎的《紅樓夢》中也有對酸筍的記載 。一種美食能夠經受住時間的考驗 ， 至今還廣受好評一定是有原因的 ， 老徐就帶你做一道家庭酸筍的料理 ， 一起來體會一下它到底好吃在哪里吧
- 炎炎夏日里 ， 在你沒有什么胃口的時候 ， 炒上一盤酸筍 ， 保證可以瞬間提升你的胃動力 ， 唯一的缺點可能就是比較費飯了 。
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