4.20分鐘以后把鍋中的香料挑出來(lái) ， 轉(zhuǎn)大火收汁 ， 把湯汁收至粘稠 ， 倒入準(zhǔn)備好的配菜翻炒1分鐘左右 ， 配菜斷生后即可出鍋裝盤 。
第五種：鵪鶉蛋雖說(shuō)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高 ， 但是很多孩子非常排斥蛋黃 ， 嫌吃著噎得慌 ， 鵪鶉蛋則更加的小巧 ， 而且價(jià)值更高 ， 是公認(rèn)的“動(dòng)物中的人參” ， 更適合孩子吃 。
推薦做法：
1.首先 ， 我們把鵪鶉蛋洗干凈 ， 冷水放入鍋中煮5分鐘 ， 煮熟以后倒出來(lái) ， 快速放入涼水中冰一下 ， 把外殼剝干凈 ， 然后在每個(gè)鵪鶉蛋的兩面各劃上一刀 ， 便于入味 。
2.小蔥切成段 ， 生姜切成片放在一起 ， 加入兩粒八角、幾個(gè)干辣椒、一小撮花椒、幾片香葉備用 。
3.鍋內(nèi)燒油、油溫五成熱時(shí)倒入鵪鶉蛋 ， 開(kāi)小火炸制、輕輕地?cái)噭?dòng)讓鵪鶉蛋均勻受熱 ， 鵪鶉蛋表面起皺、呈金黃色時(shí)倒出來(lái)控油 。
4.鍋內(nèi)留底油 ， 倒入準(zhǔn)備好的香料 ， 開(kāi)小火翻炒出香味 ， 加入豆瓣醬5克炒出紅油 ， 然后倒入炸好鵪鶉蛋 ， 稍微倒一點(diǎn)啤酒去腥增香 ， 加入蠔油5克、生抽5克、老抽2克上色、白糖少許、雞精1克、食鹽1克調(diào)味 ， 湯汁燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜煮8分鐘 ， 讓鵪鶉蛋吸收湯汁入味 。
5.8分鐘以后我們把鍋中的香料挑出來(lái) ， 轉(zhuǎn)大火收一下湯汁 ， 湯汁收濃以后起鍋 ， 把鵪鶉蛋盛放在盤中 ， 澆上湯汁美味即成 。
孩子的成長(zhǎng)發(fā)育是不可逆的 ， 家長(zhǎng)一定要抓住孩子成長(zhǎng)黃金期 ， 該補(bǔ)的一定要補(bǔ)、該吃的一定要吃 ， 寧愿自己省點(diǎn) ， 也不能在孩子身上縮減用度 。
（第一美食編輯：小雅）

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