四、脂肪酸
脂肪酸分為不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸 ， 兩種脂肪酸都是人體發(fā)育的必需品 ， 不存在吃哪種比較好的問題 。春季腦發(fā)育較快 ， 應給寶寶多吃些富含脂肪酸的食物 ， 如核桃、茶油、油橄欖油、芝麻、兔肉、鮮貝等 。魚肉鮮美 ， 可烹調法或烹調法 ， 但不要油炸 ， 否則營養(yǎng)成分失去凈盡 。
五、維生素
維生素廣泛存在于各種蔬菜當中 ， 如果將蔬菜充分煮熟再食用無疑是可以殺菌 ， 但是這也是一種殺雞取卵的行為 ， 因為充分煮熟后蔬菜中的維生素其實就會大量流失 。寶寶補充維生素要多吃各類蔬菜 ， 食用的時候用熱水稍煮5分鐘左右即可 。需要提醒的是 ， 生吃蔬菜一定要注意營養(yǎng)、健康和衛(wèi)生 ， 防止“病從口入” 。在生吃瓜果蔬菜時 ， 必須進行適當的消毒處理 。涼拌蔬菜時 ， 加點醋、蒜和姜末 ， 既可以調味 ， 又能起到殺菌的作用 。當然 ， 并不是任何蔬菜都可以生吃 。從營養(yǎng)平衡的角度來講 ， 熟吃蔬菜也是必不可少的 。顏色深綠或橙黃的蔬菜中含有豐富的胡蘿卜素 ， 最好能夠熟吃 。
三、兒童春季養(yǎng)生的食譜推薦
一、玉米牛肉羹
原料：牛肉100克 ， 鮮玉米棒2個 ， 雞蛋2個 ， 芫荽1棵 ， 姜1片 ， 上湯酌量 。
做法：
1、雞蛋打勻;芫荽洗凈切碎 。
2、牛肉洗凈 ， 抹干水剁細 ， 加調味腌10分鐘 ， 不少許油炒至將熱 ， 瀝去油及血水 。
3、玉米洗凈 ， 用力剔下玉米肉 。
4、把適量水及姜煮滾 ， 放入玉米煮熟 ， 約20分鐘 ， 下調味料 ， 用玉米粉水勾芡成稀糊狀 ， 下牛肉兜勻煮滾 ， 下雞蛋拌勻 ， 盛入湯碗內 ， 灑芫荽上桌即可 。
二、話梅肉排
原料：話梅糖20粒 ， 肉排500克 ， 生姜少量 。
制作方法：
1、肉排洗凈 ， 清水煮沸 ， 瀝干水分 。
2、話梅糖加水 ， 煮化成糖水 。
3、油少許 ， 生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒 ， 加熱水 ， 然后大火燒開 ， 改小火燜至肉爛 ， 加入話梅糖水 。
4、放鹽勾芡起鍋 。
特色說明：這道菜含有優(yōu)質蛋白和鈣質 ， 維生素B1、鋅豐富 ， 容易吸收 ?？诟兴崴崽鹛?nbsp;， 能增進孩子食欲 。
三、核桃雞片
原料：雞胸肉1斤 ， 核桃肉2兩 ， 西蘭花1棵 ， 蛋清半只 ， 醬油1/2大匙 ， 味精2克 ， 酒、鹽、胡椒粉、淀粉水少許 。
制作：
1、核桃肉用開水泡5分鐘 ， 用牙簽剔去皮待用 。
2、雞胸肉切開 ， 放雞蛋清 ， 加入鹽、醬油、淀粉少許 。
3、將油鍋燒至5成熱 ， 將核桃肉放入翻炒至香 ， 瀝干油盛出 。
4、鍋中加入油 ， 將雞片劃油 ， 漏勺瀝干 。鍋中留底油 ， 投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒 ， 加淀粉水少許勾芡 ， 淋上麻油 ， 裝盆 。
特點：雞片嫩滑 ， 核桃香 ， 適合嬰幼兒食用
四、幼兒園春季一周食譜
星期一
早餐
放心豆汁200g 鈣奶餅干35g
午餐
胡蘿卜蛋炒飯 氽肉丸子 茭瓜炒雞蛋

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