現(xiàn)如今越來(lái)越多素食餐館出現(xiàn)在我們的身邊，吃素不僅代表一種健康的生活方式更展現(xiàn)出當(dāng)今餐飲的一種時(shí)尚 。同時(shí)，有專(zhuān)家稱(chēng)每周進(jìn)行合理的素食不僅對(duì)人身體排毒有很大的幫助，而且同時(shí)也保護(hù)了地球的環(huán)境 。下面小編就為大家介紹6款健康又好吃的素食菜譜 。
一、百合香芹
主料：芹菜、百合、
配料：腰豆
調(diào)料：鹽、白糖、香油、各適量
做法：將芹菜去葉、根后切成小段，百合摘洗干凈備用 。鍋?zhàn)疅_(kāi)加一點(diǎn)鹽滴一滴食用油（這樣焯出的菜翠綠)，將主配料依次下沸水中焯燙后用涼水過(guò)涼，倒入盆中加入調(diào)料拌勻即可裝盤(pán) 。（此菜涼拌、熱炒均可)
特點(diǎn)：此菜三色相間，芹菜脆嫩，百合軟爛，腰豆咸香 。
營(yíng)養(yǎng)與健康：
芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬 。也是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品 。經(jīng)常食用可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)防治痛風(fēng)有較好的效果 。百合主要含秋水堿等多種生物堿和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。還富含水份可以解渴潤(rùn)燥 。經(jīng)常食用有潤(rùn)肺清心調(diào)中之效，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，抑制腫瘤細(xì)胞的增長(zhǎng)，還有治療郁熱型胃痛之功效 。
二、賽葡萄
主料：冬瓜
調(diào)料：鹽、醬油、白糖（少許)、調(diào)料油、姜末、水淀粉、素高湯，各適量
做法：
先將冬瓜去皮，用挖球器將冬瓜挖成小球狀，下入沸水中，用小火煮至八成熟時(shí)撈出，鍋?zhàn)子?，燒熱放入姜末炸出香味，加入適量素高湯，鹽、白糖、醬油燒開(kāi)下入冬瓜球，用小火燒至入味熟透后，用水淀粉勾芡，淋入調(diào)料油，快速用筷子將冬瓜球在盤(pán)中擺成葡萄串狀，即可 。
特點(diǎn)：
此菜形似葡萄，軟爛鮮香，老少皆宜 。
營(yíng)養(yǎng)與健康：
冬瓜是肥胖者理想的減肥蔬菜之一，也是慢性腎炎水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品，它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡 。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津，清降胃火 。促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪 。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美 。
三、白靈菇扒芥藍(lán)
主料：白靈菇
配料：芥藍(lán)菜
調(diào)料：鹽、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高湯、調(diào)料油各適量
做法：
將白靈菇和芥藍(lán)菜摘洗干凈，分別下入沸水中汆燙后，用涼水過(guò)涼，鍋下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高湯、鹽、芥藍(lán)菜，用小火燒至入味，改大火用水淀粉勾芡將汁收盡，淋入調(diào)料油，整齊地碼在盤(pán)底 。鍋上火加入底油用姜末炸出香味，加入適量素高湯、鹽、白糖、生抽，用水淀粉勾玻璃芡，下入白靈菇，淋入調(diào)料油，翻炒均勻，盛在芥藍(lán)菜上即可 。
特點(diǎn)：
此菜白綠相間，芥藍(lán)菜脆嫩，白靈菇爽滑 。
營(yíng)養(yǎng)與健康：
芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲 。還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化 。還含有大量膳食纖維，能防止便秘 。有除邪熱、解勞乏、清心明目的功效 。白靈菇中含有多種抗病毒成分，對(duì)輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果 。也是一種較好的減肥美容食品 。它含有大量的植物纖維，具有防治便秘促進(jìn)排毒，預(yù)防糖尿病及大腸癌，降低膽固醇含量的功效 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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