夏季到來后 ， 不管事外出吃飯還是在家做飯 ， 都喜歡準備一盤涼拌菜 。夏天熱了 ， 很多人會覺得沒有胃口 ， 涼菜看上去清爽且爽口開胃 ， 能讓人的食欲大增 ， 吃飯時也感到心情舒暢 。
但涼菜的的安全你都了解嗎？夏季是病蟲害活躍的時節(jié) ， 為了不影響蔬菜的產(chǎn)量 ， 菜農(nóng)們大都會多施農(nóng)藥 。由于涼拌菜不經(jīng)高溫燒煮 ， 不管是土壤中的細菌、病毒和寄生蟲卵還是殘留的農(nóng)藥 ， 都會給人的身體帶來很大的傷害 ， 引起食物中毒 。因此吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜 。
首先 ， 生吃的蔬菜最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜 ， 那種在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜 ， 也可以放心生吃 。非無公害蔬菜的話 ， 盡量選擇有農(nóng)藥殘留檢測的蔬菜市場 ， 對路邊出售的來歷不明的蔬菜要慎重選擇 ， 一定要注意 ， 切勿購買有藥斑、有刺激氣味的蔬菜 。蔬菜買回家做菜前 ， 要先用水將蔬菜表面污物沖洗干凈 ， 然后用清水浸泡 ， 且浸泡時間不少于10分鐘 ， 也可以用堿水或溫水浸泡 ， 確保蔬菜的清潔 。
（圖片來源：Getty Images）

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