他強調(diào)，常見的蔬菜、水果的膳食纖維含量平均僅約1% 。成年人每天的膳食纖維攝入量建議為20～30克 。按一天攝入500克蔬菜加200克水果計算，總的膳食纖維不足建議量的一半 。如果增加一些粗糧，則可大大增加膳食纖維的攝入量 。
此外，粗糧還含有維生素B1、維生素E和其他許多有益于健康的營養(yǎng)成分 。這些營養(yǎng)成分，在加工后的細米、細面等精細的糧食中含量微乎其微，在常見的蔬菜、水果中含量也較少 。因此，常吃粗糧，對現(xiàn)代人的健康大有裨益 。
Tips
韋莉萍指出，如果要保持理想體重，攝入的能量不能超標，每天補充奶類和大豆或者豆制品 。經(jīng)常吃適量的魚、雞蛋和瘦肉 。
白領在日常飲食中應維持一個限制熱量且營養(yǎng)均衡的飲食，以一日之總熱量以不低于2100大卡為原則 。
根據(jù)中國營養(yǎng)學會推薦的每日膳食中應供給的能量標準：成年輕體力勞動者(辦公室工作等)，男性必須每日攝取2400千卡熱量來維持身體機能，而女性起碼要攝取2100千卡 。2100千卡究竟是個怎么樣的概念呢？2100千卡相當于一天攝入谷類300克、大豆類40克、蔬菜400克、水果300克、瘦肉50克、牛奶300毫升、雞蛋25克、水產(chǎn)品75克、烹調(diào)油25克 。
“從營養(yǎng)的角度考慮，沒有不合理的食物，只有不合理的搭配 。”韋莉萍說，“在選擇食物時注意能量合適，谷類為主，多吃蔬菜和水果，經(jīng)常吃適量的魚、肉、雞蛋 。每天吃豆腐或者豆制品 。”（作者：陳學敏、潘英媛、陳芳、 王海芳）

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