長跑是一項以耐力素質(zhì)為基礎(chǔ)、以有氧代謝為主要供能方式，要求有較強的心肺功能和全身抗疲勞工作能力的體育項目 。長跑運動時間較長，體力消耗較大 。因此，參加長跑運動的健身者在運動中消耗的能量較多，運動時體內(nèi)多種激素分泌增加，代謝水平高，運動結(jié)束后代謝水平并不立即恢復(fù)到安靜水平，在較長一段時間內(nèi)會維持在安靜水平以上，需要更多的能量補充 。
對于經(jīng)常進行長跑鍛煉的人來說，要求其膳食中含有較全面的營養(yǎng)成分，增加機體能源物質(zhì)的儲備 。在豐富的維生素和礦物質(zhì)成分中，突出加強鐵、鈣、磷、鈉，維生素8、維生素B和維生素C等成分的補充，這些維生素和礦物質(zhì)有利于提高耐力和對抗疲勞 。
由于長跑的運動時間長，糖類物質(zhì)消耗大，容易引起疲勞，所以在飲食中應(yīng)供給充足的糖，以增加體內(nèi)的糖儲備 。提高糖儲備的方法是以淀粉類食物為主，同時供給蛋白質(zhì)和鐵，保證血紅蛋白維持在較高水平 。
長跑鍛煉者的飲食中不宜補充大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)太多會引起肝、腎負擔增加，影響健康 ?？梢赃m當增加脂肪的攝入量，但不宜過多，占總熱量的20%左右 。
對于維生素的補充，建議不要直接使用維生素制劑，可以食用例如谷類外膜及胚芽、動物內(nèi)臟、水果蔬菜等維生素含量較高的事物 。
最后不可忽視的自然是水的補充，特別是在炎熱環(huán)境下，健身鍛煉會引起大量出汗而丟失許多水分 。長跑之前可少量飲水，途中也可以飲用一些運動飲料，但不可暴飲，少量多次為宜 。飲料的溫度也要注意，不可太涼，5-13攝氏度為宜 。
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